Самогон із кукурудзи, основа для бурбону

Процес приготування самогону з кукурудзи
Воду нагріти до 50С, у моєму випадку це водяна баня, і тонким струмком всипати борошно, при цьому треба добре помішувати, я заважав віночком. Коли добре розмішаєте, дати цій каші постояти 15 хв при такій температурі, час від часу помішувати. Потім підняти до 65 і знову дати паузу в 15 хв, теж помішувати іноді. Потім включити вогонь на максимум і тримати ще 15-20 хвилин, помішуючи. В результаті борошно повинне розваритися і вийде однорідна маса, не сильно густа, яли густа можна додати води і процесі розварювання.
Після цього, охолоджуємо до 65С, я каструлю помістив у більшу каструлю. з холодною водою. Поки йде охолодження, розмелюємо солод на м'ясорубці чи блендері, додаємо трохи теплої води.
Кашка охолону до потрібної температури, вносимо солод, добре все перемішали. Якщо маса стала рідкою, то все правильно робимо. Продовжуємо тепер потрібно ємність із затором закутати в ганчірки-ковдри на 3-5 годин або на ніч.
Час минув, розмотуємо ковдру, міряємо температуру, нам потрібно приблизно 30С, якщо вище, то чекаємо поки затор охолоне. Поки затор охолоджується, дріжджі розпускаємо: сухі - просто залити теплою водою в пропорції 1/10, пресовані - трохи підсипати цукорка і залити теплою водою. За хвилин 15 дріжджі будуть готові.
І так вносимо дріжджі при температурі затора приблизно 30-35, добре змішуємо і ставимо на бродіння. В цьому випадку водяний затвор не потрібен, оскільки бродіння триває від 1,2 до 5,6 діб. Бродіння у мене проходить у теплому місці, час від часу підігріваю брагу електро килимком, намагаюся тримати її ялинку теплою. Якщо все зробили правильно, то бродіння вже настає через 2-3 години.
Коли брага відіграє, а це видно за такими ознаками: бродіння припинилося, не бульбашок, явний спиртовий запах, на смак солодощі немає і трохи гірчить. Значить, час гнати.
Перед перегонкою, якщо у вас борошно було великого помелу або солод не дуже дрібно подрібнено, брагу краще профільтрувати через марлю... щоб видалити великі частини, які зможуть пригоріти. Це якщо у вас перегонка відбуватиметься прямим нагріванням, як у мене.
Переганяти вперше без відбору на фракції та гнати до "останнього градуса", тобто відбирати все. У мене в такому разі спирт сирець виходить міцністю 30-35.
Після першої перегонки можна провести проміжне очищення.
Перед другою перегонкою, я розбавляю спирт сирець чистою водою приблизно до 20-25%. Нагріваю не поспішаючи і відбираю головні фракції на малому вогні по крапельці, відбір голів роблю орієнтуючись на запах, приблизно відсотків 5-10% від загального спирту. Відбір середньої фракції закінчую на 45-40 градусах у струмені, вимірюю міцність таким чином: на виході самогон капає в колбу де спиртометр, відповідно можу бачити приблизний градусвже на виході. Самогон на виході не повинен бути теплим, а холоднуватий.
Після другого погону можна зробити аналогічно і тритій, але я не роблю, покладаюся на свій сухопарник.
Готовий продукт можна очистити вугіллям – проковтувати.
Кукурудзяний самогон можна вживати чистим, розбавивши його до 40% приблизно, але краще його настояти на дубовій трісці або ще краще залити в бочку, в результаті у вас вийде домашній бурбон.
Самогон має запах кукурудзяної крупи та солодкий післясмак.