Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Шотландський лікер "Атол Броуз"

(60 коментарів)
Олександра Юрченко
Кухар
Олександра Юрченко
Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Найпопулярнішим напоєм Шотландії, безумовно, є віскі. Також у цій країні є безліч лікерів, що виготовляються на основі віскі. Лікер "Atholl Brose" один із них. Традиція виготовляти на основі віскі лікери, підсолоджені цукром або, найчастіше, медом, походить від самого початкового періоду виготовлення віскі. І цьому є два пояснення. "Вода життя", uisge beatha, спочатку використовувалася як ліки і служила для збереження медичних або просто заспокійливих властивостей рослин. Незабаром навчилися виготовляти гармонійні настоянки на основі трав і рослин Шотландії. Крім того, через недосконалий процес перегонки перші шотландські горілки були грубуваті і неприємні на смак. І оскільки перші споживачі не мали ні часу, ні досвіду покращувати їхню якість, піддаючи тривалому дозріванню, вони їх наполягали на рослинах, а для пом'якшення смаку додавали мед. Таким чином, виходив приємніший напій. Дуже довго рецепти лікерів зберігалися в сім'ях або були секретом тієї місцевості, де вони виготовлялися, а самі лікери ніколи не постачалися на ринок. Тільки на початку 20 століття було зроблено першу спробу продажу лікеру на основі віскі, і вона увінчалася успіхом. Я пропоную варіант домашнього лікеру. Існує навіть легенда, що в Середньовіччі замок одного герцога намагалися захопити, і він наказав наповнити цим лікером колодязь свого замку, внаслідок чого загарбники захмеліли та були розбиті!


Цьому промислу вже кілька тисяч років! Ви тільки вдумайтеся, наскільки цей древній промисел!
Корінь цього слова кельтський - у перекладі з гаельської тартан означає «хрест-навхрест». Це не просто спосіб в'язання тартана, це його сенс - кожен хрест кольорових ниток означає приналежність до певного шотландського клану
зроблена з незабарвленої вовни — світлої та темної.
З поширенням фарбування вовни тартани стали відрізнятися залежно від галузі виробництва. У різних місцях користувалися різними місцевими природними барвниками (примітно, що ці технології зберігалися до XIX століття): береза ​​надавала тканині жовтого відтінку, вільха — чорний або коричневий, верес — помаранчевий, чорниця — фіолетовий, ожина — блакитний. Незабаром місце проживання людини стали легко визначати по одязі і по ній же вгадували прибульця. Пізніше малюнки та фарбування тартанів стали як би "візитною карткою" того чи іншого клану. Їх берегли та передавали з покоління в покоління.
До 1800 шотландці усвідомили, що багато малюнків тартанів, відомі до 1745 року, втрачені. У Шотландії почався рух за відродження тартанів, які відновлювали за портретами та старими книгами кравців, що містили описи орнаментів. Одночасно шотландці взялися за створення нових тартанів. У 1822 Единбург відвідав король Георг IV, і до його приїзду була приурочена акція «Нехай кожен носить свій тартан». Її ініціатором та автором звучного слогана був письменник Вальтер Скотт. Завдяки цьому романтичному руху в країні, де до XVIII століття свої забарвлення мали лише найбільш могутні та численні сім'ї, з'явилося багато нових кланових тартанів.
Сьогодні у кожного клану створено навіть кілька варіантів тартанів: повсякденний (тобто темніший), мисливський (зеленіший) і парадний, на якому колір фону замінюється на білий — це робить малюнок наряднішим.
Кожен тартан (тобто колірне рішення та спосіб переплетення ниток) має свою назву.
Тартан, який Ви бачите на фото називається "ROYAL STEWART", це офіційний тартан королівської родини – як відомою, англійська королева є і королевою Шотландії, і як шотландський монарх має свій тартан. До роду Стюартів належала і Королева Вікторія, від неї тартан перейшов до Єлизавети II.
Цікаво, але сьогодні обзавестися власним унікальним тартаном може будь-хто. У світовому регістрі тартанів Scottish Tartans World Register зафіксовано понад 3300 зразків, які належать сім'ям, містам, організаціям та цілим країнам. У шотландському Scottish Register of Tartansїх ще більше – 6076. Така різниця пояснюється просто: шотландський регістр, на відміну від світового, продовжує реєструвати нові тартани донині. За бажання будь-яка людина, навіть якщо вона не шотландець і живе за кордоном країни, може придумати та зареєструвати свій тартан (реєстрація коштує всього 50 фунтів стерлінгів), тобто у якомусь сенсі створити новий клан.
До речі, знаменита клітина відомої торгової марки Burberry з переплетених бежевих, чорних та червоних ниток – це зареєстрований тартан.
Шотландський кілт з різнокольорової картатої вовняної тканини є не просто святковим одягом, а й знаком приналежності до древніх кланів горян, їх бойовим прапором. Немає нічого гіршого, ніж назвати кілт чоловічою спідницею. З цього приводу у шотландців є приказка: "Kilt is called kilt, because a lot of people got killed, when they called it a skirt". - "Кілт - тому і називається кілт, тому що багато людей було вбито, коли називали його спідницею". (Слово кілт співзвучне зі словом "kill" - вбивати). Ось такий у них шотландський гумор


Для приготування рецепта шотландський лікер "атол броуз" необхідні ці інгредієнти


Віскі (шотландський, бажано 12-річний) 285 мл
Вода 160 мл
Мед 65 г
Пластівці вівсяні 60 г

Покроковий рецепт приготування шотландський лікер "атол броуз" з фото та порадами

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Спочатку, для приготування лікеру, вівсяні зерна товкли маточкою у ступці, але тепер сучасна харчова промисловість полегшує нам завдання, виробляючи вівсяні пластівці!
    Для приготування лікеру я використала геркулес компанії "Містраль"

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Воду закип'ятити і остудити до 60-70 градусів. Вівсяні пластівці залити цією гарячою водою і залишити на 1 годину

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Процідити через сито або марлю, і добре віджати залишок. Самі пластівці в лікер не використовуються

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Тепер додати мед. В ідеалі має бути вересовий мед - він має свою особливу пікантність і гіркуватість. Через відсутність вересового меду можна використовувати гречаний або тайговий мед (тобто мед повинен бути терпкий).

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Долити в цю вівсяно-медову воду гарний шотландський 12-річний віскі.

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Ось такого виду напій у вас має вийти. Цей лікер не потребує витримки. Перелити його в гарну пляшку, і можна одразу пробувати. Оскільки вівсяний екстракт осідатиме, то пити потрібно, попередньо струснувши пляшку.
    Розрахунок інгредієнтів наведено на пляшку місткістю 0,5 л

  • Шотландський лікер Атол Броуз - foodsyn.com

    Я не велика любителька віскі, і в чистому вигляді я віддаю перевагу коньяку. Але в такому лікері він дуже доречний. Лікер виходить не нудотний і дуже приємний, з медовим післясмаком. Все-таки шотландці знаються на цьому!

Який смак у страви шотландський лікер "атол броуз"?

Яке призначення у страви шотландський лікер "атол броуз", коли краще її готувати?

Теги напої

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував шотландський лікер "атол броуз"

    Погано           Добре