Кулінарний рецепт

Лікер полуничний

(47 коментарів)

Кухар
Валерія Прокопчук

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Продовжую "полуничний" тему. Алкогольні напої я почала робити торік, коли перейшла до власного сімейного та "дачного" життя. Саме минулого літа було багато ягід і я почала "алкогольну консервацію". Перепробувала багато рецептів для різних ягід, щось сподобалося, щось не дуже (правда, випили всі). Цього року вирішила, що полуничний лікер робитиму обов'язково! На сайті такого не знайшла. Хоч це рецепт і "довгий", але час очікування вартий того. Виходить гарний, ароматний, у міру солодкий напій.

Для приготування рецепта лікер полуничний необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Горілка	1 л
Полуниця	2 кг
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування лікер полуничний з фото та порадами

Ретельно миємо 2 кг полуниці, даємо воді стекти.
Очищаємо ягоди від плодоніжок і складаємо в 3-літрову банку. Заливаємо 1 літром горілки.
Шийка банки обмотуємо марлею - і на 3-4 дні наполягати (у мене - на балконі в тіні).
Ось така після 4-х днів вийшла настоянка.
Полуницю відкидаємо на друшляк і даємо стекти. У результаті ягоди віддали свій сік і настоянки вийшло літра півтора – два.
Тим часом варимо з ліру води та цукру сироп (за оригінальним рецептом, знайденим на просторах Інтернету, використовується 1 кг цукру, але мені здалося, що буде солодкуватий, і я всипала близько 800 р. Якщо що, можна потім підсолодити).
Доводимо сироп до кипіння, закладаємо в нього полуницю, варимо 10 хвилин. Остуджуємо.
Полуницю відкидаємо на друшляк, даємо стекти сиропу.
Сироп з'єднуємо з наливкою та проціджуємо (я використовую марлю в 4 шари). На марлі залишаються полуничні "ворсинки" та насіння.
Полуницю роздавлюємо у пюре.
Це пюре віджимаємо або, як я, протираємо через марлю, щоб знову-таки вийшов весь сік (фото, звичайно, не дуже естетичне, зате відображає процес).
На виході - трохи більше 3-х літрів лікеру (друга баночка із залишками лікеру загубилася столом і не влізла у кадр)))
Залишаємо наполягати на тиждень.
Через тиждень можна розливати в пляшки та вживати! Виходить ароматний, у міру солодкий, легкий алкогольний напій. Його особливість - що довше він коштує, то смачніше!