Фісташкове парфе з білим шоколадом та грушевим соусом

• 

  Груші та білий шоколад.

• 

  1.Порубати фісташки. Змастити дно та стінки керамічних форм для кексів олією.
  

• 

  2.Вирізати з харчового пергаменту 12 смужок 5 х 25. Змастити 6 смужок олією з одного боку і посипати рубаними фісташками.
  

• 

  3.Згорнути смужки циліндрами, горіхами всередину, і поставити циліндри у форми.
  

• 

  4. Збити вершки. Окремо збити білки в міцну піну, поступово вбити цукрову пудру, додати|добавляти| 75 г горіхів, лікер і збиті вершки.
  

• 

  5.Все розмішати.
  

• 

  6.Влити суміш у циліндри і прибрати в заморозку на ніч.
  

• 

  7.Із груш видалити серцевину і розрізати їх на невеликі шматочки. Влити три столові ложки олії в сковороду і обсмажити груші 2 хвилини, потім всипати цукор, розмішати і готувати ще 2-3 хвилини.
  

• 

  8. Влити вино, додати спеції та тушкувати груші на повільному вогні до м'якості ще 10 хвилин. Половину вина злити, а соус, що залишився, перемелоти в блендері до однорідної маси.
  

• 

  9. Розтопити 75 г шоколаду на водяній бані. Тонко намазати 6 смужок пергаменту, що залишилися, розтопленим шоколадом з одного боку. Дістати парфі з форм, зняти папір і загорнути новими смужками шоколадом усередину. Забрати в заморожування ще на годину.
  

• 

  10.25 г шоколаду розтопити на водяній бані та вилити на мармурову поверхню. Коли шоколад застигне, гострим ножем провести по поверхні шоколаду (рух до себе) і вирізати шоколадну стружку.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар