Полуничний торт з йогуртовим кремом

• 

  Підготувати продукти для тестування. Можна приблизно 1/3 частину борошна замінити на крохмаль. В цьому випадку крохмаль змішується з борошном і просіюється через сито разом.
  

• 

  Отже, просіяти в миску борошно, зробити заглиблення і покласти в нього нарізане маленькими кубиками холодне масло. Швидко посікти все ножем в однорідну крихту (можна перетерти руками, але в будь-якому випадку треба робити це швидко, щоб тісто не зігрілося). Додати цукор, жовток, щіпку солі, оцет та крижану воду.
  Бабусин секрет: додати|добавляти| в тісто 1 ч. л. оцту – тісто буде більш розсипчастим.
  

• 

  Замісити тісто і скачати його в кулю, загорнути в плівку та прибрати в холодильник.
  Тесту виходить небагато, я спеціально зважила, у мене вийшло 178 р. Мені цієї кількості здалося мало, корж вийшов занадто тонким. Я трохи збільшила б кількість продуктів.
  

• 

  Ось продукти для начинки.

• 

  Полуницю вимити, видалити плодоніжки. У мене було лише 500 г полуниці і я додала вишні. Нарізати полуницю на 2 чи 4 частини, залежно від розміру. Дрібну можна залишити цілою.
  

• 

  Форму d 20 см змастити і вистелити пергаментом. Тісто трохи розкотити та викласти на дно, розрівняти. Багаторазово наколоти тісто виделкою і випекти протягом 15 хв. за температури 200*С. Корж обережно вийняти, зняти пергамент та остудити.
  

• 

  Потім змастити джемом і поставити навколо коржа бортик від форми.
  

• 

  Желатин замочити в холодній воді згідно з інструкцією на упаковці. У йогурт додати цукор та лимонний сік. Потім розчинити на слабкому вогні при постійному помішуванні, трохи остудити і з'єднати з йогуртом. Суміш виходить рідкою, тому треба поставити її в холодильник і час від часу помішувати.
  Як тільки суміш почне густіти, викласти її на корж і прибрати в холодильник.
  

• 

  Далі почалися труднощі. У рецепті написано: Викласти ягоди шарами на крем. Змішати сік із джемом, довести до кипіння і відразу вилити на ягоди?!! Не уявляю, як можна вилити гарячу заливку на застиглий крем, адже він відразу ж почне танути. Тим більше, що заливка вийшла дуже рідкою, хоч я її й поварювала небагато. Скільки джему в рецепті не вказано... "Трохи" поняття вельми відносне! Я вирішила не ризикувати. Замочила 12 г желатину, розчинила його та змішала із заливкою.

• 

  Коли заливка охолола, я шарами виклала ягоди, кожен шар поливаючи заливкою.

• 

  Залишки вилила зверху. Поставила до холодильника для остаточного застигання.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар