Кулінарний рецепт

Торт-морозиво "А-ля Венеція"

(54 коментарів)

Кухар
Юлія Продайко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Вершковий пломбір, прошарки чорного шоколаду, незвичайна подача морозива та безперечна перевага перед однойменним покупним побратимом, тому що морозиво зроблено своїми руками!!!

Для приготування рецепта торт-морозиво "а-ля венеція" необхідні ці інгредієнти

Ванілін (щіпка)	1 шт
Вершки	500 мл
Молоко	200 мл
Цукор	3 ст. л.
Шоколад молочний	100 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт-морозиво "а-ля венеція" з фото та порадами

Отже, слідами Валечкіного морозива (http:/33 908/), не перестаю ним захоплюватися.
Це необхідні продукти.
Беремо 2 миски, в одну наливаємо 80мл молока і додаємо щіпку ваніліну, в іншу - 120мл молока і ламаємо плитку молочного шоколаду.
Прогріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, першу - щоб ванілін дав більш насичений смак, іншу - для розчинення шоколаду. Ставимо остуджуватись, потім відправляємо в холодильник.
Збиваємо вершки до міцної піни.
У першу миску (та, яка з молоком і ваніліном) викладаємо 1/3 збитих вершків, у другу (та, яка з молоком і шоколадом) - 2/3, що залишилася. Перемішуємо обережно, знизу нагору.
Форму вистилаємо харчовою плівкою в 2-3 шари і викладаємо темне морозиво завтовшки близько півтора сантиметра. І швиденько сунемо в морозилку. Мисочки тримаємо теж у морозилці.
Цей шар повинен схопитися, у цей час на водяній бані топимо чорний шоколад, трішки остуджуємо, але до плинного стану.
Тепер поливаємо підмерзлий шар морозива розтопленим шоколадом і знову суємо в морозилку.
Ось тут я зіткнулася з проблемою - шоколад лився погано, виходив товстий шар, і я вирішила йому допомогти і спробувала розмазати... Результат бачите. Так що або капати потрібно по крапельці або як надалі зробила я - додала в розтоплений шоколад трохи молочка.
Після того, як шоколад прихопився (перевіряємо методом "тику", тобто пальцем), виймаємо форму і заливаємо шар білого морозива, поверх нього ллємо розплавлений чорний шоколад.
Відправляємо у морозилку. І так чергуємо шари, не забувши залишити трохи морозива для прикраси.
Потримавши в морозилці півгодини-годинку, перевертаємо на блюдо, знімаємо плівку та поливаємо залишками чорного шоколаду. Знову в морозилку до схоплювання шоколадного шару.
Прикрашаємо морозивом (як вийде) і прибираємо години на дві в морозилку.
Дістаємо, нарізаємо порційними шматочками...
... і насолоджуємось.
Примітка. Чорний шоколад я плавила порційно, прикинувши, скільки шарів у мене буде і скільки шоколадних прошарків вийде.
Ста грамів чорного шоколаду весь обсяг - більш ніж достатньо. Більше класти не раджу, буде надто гірко.
Просто вершкове, не шоколадне морозиво, за принципом молоко-ванілін-вершки робити не рекомендую. Тут, разом з шоколадним і прошарками чорного шоколаду воно дуже нічого, але якщо робити просто біле, то замість молока краще взяти кілька ложок згущеного молока і перемішати з вершками. Мені не хотілося відкривати банку і я спробувала зробити з молоком – все разом вийшло просто чудово!