Кулінарний рецепт

Святкова заливна риба

(59 коментарів)

Кухар
Олена Єрьомченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Пропоную Вам прикрасити Ваш новорічний стіл такою незвичайною заливною рибою.

Для приготування рецепта святкова заливна риба необхідні ці інгредієнти

Ікра червона	50 г
Желатин	1 пач.
Крабове м'ясо	50 г
Креветки	50 г
Риба	1
Сметана	200 г
Соєвий соус	3 ч. л.
Хрін	2-3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування святкова заливна риба з фото та порадами

Готуємо рибний бульйон.
Розробити судака – зняти філе і відкласти його, голову та хребет залити водою, додати цибулю, моркву, лавровий лист та зварити бульйон.
У цей час робимо перший шар.
До сметани додати соєвий соус та хрін (готовий). Хрін та соус додавайте поступово – пробуйте за смаком.
Відлити 2-3 ст. л. готового рибного бульйону, розвести в ньому попередньо замочений желатин, додати його до сметани.
В отриману масу покласти креветки, крабове м'ясо та шматочки відвареної червоної риби (відварити 5-7 хвилин у рибному бульйоні).
Перемішати та залити форми до половини.
Я використовувала форми для кексів.
Поставити застигати у холодне місце.
Готуємо другий шар.
Рибний бульйон процідити, додати|добавляти| в нього нарізане шматочками філе судака, проварити 5 хвилин|мінути|, покласти шматочки форелі (сімги, лосося) і варити ще хвилин 7. Посолити за смаком.
Додати попередньо замочений желатин.
Остудити до кімнатної температури.
Загальний обсяг бульйону з рибою виходить приблизно 300 мл.
Остиглий другий шар заливаємо зверху на перший.
Залишаємо застигнути.
З вказаних інгредієнтів виходить 6 кексиків та 1 невелика піала.
Коли заливне застигне повністю, перевернути форму,
акуратно вийняти желе.
Прикрасити ікрою.
Приємного апетиту та веселого Нового року!
Це розріз.
Смачно. Ну, дуже смачно. Всім рекомендую.