Сальтисон зі свинини та курки

Свинячі рульки і стегенця миємо і відварюємо на слабкому вогні. Коли вода закипить, додаємо цибулю, часник, гвоздику, чорний перець, сіль та лавровий лист. Стегенця варимо 1,5 години, рульки варимо 3 години.
Відварене м'ясо розбираємо на волокна (жир та шкіру використовувати не обов'язково). Я відклала кілька шматків свинячої шкіри.
До бульйону (350 мл.) додаємо желатин (відповідно до інструкції).
До м'яса додаємо сіль, чорний перець, рубану зелень, часник. Вливаємо бульйон з желатином, що розчинився.
Форму для кексу застилаємо харчовою плівкою. На дно виклала свинячу шкіру, але робити це не обов'язково. Викладаємо м'ясо. Зверху затягуємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
приємного апетиту!