Печиво "Лимонні кишеньки" з мигдальною начинкою

• 

  Для тесту всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Збити цукор, яйце та олію, додати цедру, перемішати. Потім додати борошно, що просіяє, з кукурудзяним крохмалем "Dr. Oetker" і замісити тісто. Загорнути тісто в харчову плівку, забрати в холодильник на 1 годину. Поки тісто в холодильнику, приготувати начинку: мигдаль залити окропом на хвилин 5, воду злити і почистити горішки від шкірки, шкірка дуже легко знімається. Чищені горіхи просушити небагато.

• 

  Сік лимона, цукор і жовток розтерти, додати цедру, мигдаль подрібнити, але не борошно. Змішати все разом. Маса виходить густою.

• 

  Дістати тісто з холодильника, відокремити шматочок приблизно 1/5, решту тіста покласти назад у холодильник, розкотити тісто в смужку шириною близько 10 см, товщиною близько 3 мм. Робочу поверхню можна припорошити борошном. Посередині смужки розкласти начинку у вигляді маленьких кульок (приблизно пів чайної ложки) з відривом 2-2,5 див друг від друга. Розмір начинки залежатиме від діаметра форми якої ми вирізатимемо печиво. Чим більша форма, тим більше начинки, і тим більша відстань залишаємо між кульками начинки.

• 

  Скласти тісто навпіл по довжині і трохи придавити тісто руками, спочатку між кульками, витісняючи повітря, потім по краях.

• 

  Будь-якою відповідною формою (для печива або чаркою) вирізати печиво навколо начинки, так щоб не вся форма була над тістом, з боку згину форма не повинна різати тісто, ця сторона повинна залишитися недоторканою. Також вчинити і з рештою тесту, із залишком також формуємо печиво.
  Діаметр моєї форми 4 см. Печиво зовсім маленьке, маленьке виходить. Форму можна взяти і більше за розміром. У мене вийшло 88 малесеньких печенюшечок. Часу на формування маленького печива потрібно більше. Робила таке печиво і з більшою формою, вихід був 52 штуки.

• 

  Сформоване печиво викладати на аркуш застелений пекарським папером, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 15... орієнтуйтеся на свою духовку, верх печива у мене залишився світлим, низ рум'яним . Випікала на середньому рівні у духовці.

• 

  Для глазурі змішати кип'ячену та охолоджену воду з цукровою пудрою, додати кілька крапель лимонного соку. Пудру додавати поступово до потрібної консистенції, можливо, її потрібно буде менше/більше. Глазур не повинна бути рідкою, але й не надто густою. Наносити глазур на печиво пензликом. У глазур можна додати какао-порошок. Можна цей крок пропустити, а просто посипати печиво цукровою пудрою, тоді часу на печиво ще менше буде потрібно.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар