Кулінарний рецепт

Шоколадний рулет без борошна

(2 коментарів)

Кухар
Ярослава Огнівець

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Неймовірно ніжний шоколад, що просто тане в роті, без борошна, в якому ідеально поєднується легка кислинка вишні з шоколадним бісквітом і вершково-сирним кремом. Бісквіт без борошна дуже ніжний та повітряний, він дуже гнучкий, не тріскається і не вимагає просочення! Готується такий рулет швидко та дуже просто! У alarm clock є схожий рецепт, але все ж таки я вирішила викласти свій варіант, він трохи відрізняється і до того ж у мене відеорецепт. Сподіваюся, ніхто не буде проти. Якщо що, вилучу.

1.Яйця розділити на білки та жовтки;
2.Білки збити з сіллю та половиною цукру (додати поступово) до м'яких піків;
3. Жовтки збити, поступово додаючи цукор, що залишився, до пишної маси;
4. Окремо змішати какао-порошок з крохмалем, просіяти в жовтки та акуратно перемішати;
5.До отриманої маси в 2 етапи додати збиті білки, дуже акуратно перемішуючи лопаткою або віночком, щоб вийшло пишне, повітряне тісто;
6. Перекласти тісто на лист (22х32 см), вистелений пергаментним папером (включаючи бортики). Порада: використовуйте якісний пергамент, інакше готовий бісквіт сильно прилипне;
7.Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. Увага! Час випікання залежить від особливостей духовки, тому орієнтуйтесь на духовку;
8.Готовий бісквіт перевернути на пергамент або силіконовий килимок, накрити вологим рушником (не знімаючи пергамент). Остудити протягом 15-20 хвилин і обережно відокремити пергамент;
9.Приготувати крем: у глибокій мисці збити охолоджені вершки з м'яким сиром, ванільним цукром та цукровою пудрою до пишної маси;
10.На остиглий бісквіт викласти крем, розрівняти, не доходячи до країв 1-2 см, розкласти вишню і згорнути в рулет;
11. Рулет загорнути в пергамент і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин;
12. Шоколадний рулет без борошна готовий! Прикрасити за бажанням і подавати до столу.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта шоколадний рулет без борошна необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	150 г
Вишня	70 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Сіль	1 шт
Сир	150 г
Цукор	80 г
Цукрова пудра	40 г
Шоколад білий	15 г