Завитуші

• 

  Займемося начинкою. Гриби можна взяти будь-які: свіжі, заморожені або жменю сухих. Фарш теж можна використовувати будь-який м'ясний чи пташиний. У мене фарш яловичий, а гриби заморожені лісові.

• 

  Гриби разом з однією цибулею та сіллю смажимо на олії до повного випарювання рідини та легкого зарум'янювання, близько 20 хвилин.
  Гриби з цибулею повністю охолоджуємо.

• 

  У фарш додаємо сіль, перець і ще одну цибулину, яку дрібно-дрібно ріжемо. Якщо фарш сухуватий, вливаємо півсклянки води. Добре вимішуємо.
  

• 

  Відправляємо гриби у фарш і добре вимішуємо.

• 

  Тепер візьмемося тестом.

• 

  Сир, яйця, сіль і цукор добре розтираємо в однорідну масу без явних великих грудочок.

• 

  Додаємо соду та 2/3 борошна, замішуємо тісто в мисці.
  На дошку висипаємо залишок борошна, викладаємо тісто з миски та замішуємо щільне пружне тісто, як на пельмені.
  Можна накрити тісто мискою і залишити хвилин на 15 "розслабитися", а можна і відразу розкачувати.

• 

  Тісто ділимо на 2 частини. Кожну частину розгортаємо в тонкий овальний шар. Приблизно 40х20 см.

• 

  Половину начинки викладаємо на аркуш тесту та рівномірно розподіляємо.

• 

  Починаючи з широкого боку скочуємо коржик у щільний рулет.
  Відставляємо рулет убік і займаємося другою половиною тесту та начинки.
  На плиту ставимо сковороду, наливаємо в неї півсклянки рослинної олії та виставляємо середній вогонь.

• 

  Рулет нарізаємо шайбами, завтовшки близько 1,2 см. Не нарізайте відразу весь рулет, нарізайте в міру засмаження. Якщо при нарізуванні начинка намагається втекти, повертайте її місце постійної дислокації.

• 

  Викладаємо завитуші в гарячу олію, накриваємо кришкою і смажимо на вогні нижче середнього з двох боків до бажаної рум'яності. Не варто витушки пересушувати. М'ясний фарш смажиться дуже швидко, а гриби у нас уже готові, тому процес смаження не пускайте на самоплив.
  У процесі смаження, можливо, олію доведеться підливати.
  

• 

  Готові завитуші укладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.

• 

  Кличемо всіх до столу, завитуха хороші гарячими!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар