Кулінарний рецепт

Булочки з кремом з нектаринів

(43 коментарів)

Кухар
Тетяна Богуславська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

У далекому дитинстві, у шкільному буфеті у нас продавалися булочки з кремом по 9 копійок, круглі, рум'яні, присипані цукровою пудрою... кусаєш, а там ванільний заварний крем ммм... як ми їх любили, і здавалося, що нічого немає смачнішого на світі! Тому, надихнувшись такими добрими спогадами, вирішила - приготую і я булочки з кремом, тільки замість ванільного, придумався мені заварний крем з нектаринів. Сказано зроблено! І ось вони: ароматні, здобні, повітряні, з ніжним кремом - просто неможливо зупинитися!

Для приготування рецепта булочки з кремом з нектаринів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	225 г
Ваніль	1 г
Вершки	85 г
Вершкове масло	20 г
Вода	115 г
Дріжджі	4 г
Жовток яєчний	1 \| 2 шт
Крохмаль кукурудзяний	20 г
Молоко сухе	9 г
Нектарін	500 г
Сіль	3 г
Цукор	20 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування булочки з кремом з нектаринів з фото та порадами

Крем:
Нектарини звільнити від кісточок.
Запекти в духовці до готовності, очистити від шкірки та пюрувати.
Жовток розтерти з цукром та крохмалем.
Додати вершки та знову розтерти.
Влити вершкову суміш у пюре з нектаринів та добре перемішати.
Накрити харчовою плівкою. Поставити в НВЧ на потужність 600 ВТ та готувати 1 хвилину.
Дістати з НВЧ і перемішати, крем вже трохи загуснув. Знову накрити і готувати 1,5 – 2 хвилини.
Дістати з НВЧ, перемішати, крем такий як нам потрібно! Приклеїти плівку в контакт і повністю остудивши, відправити в холодильник.
Тісто:
Дріжджі розвести у воді. Жовток 1 збити вилкою. Борошно, цукор, сіль, ваніль та сухе молоко перемішати.
Додати в борошно жовток та дріжджову суміш, замісити тісто.
Заміс я робила вручну.
Помістити тісто на робочу поверхню. Вимішувати його щонайменше 5 хвилин. Розтягуючи в різні боки...
Не відриваючи руку від тіста, катати кулькою по поверхні... знову розтягувати і катати...
Розпрямити тісто в пласт, змастити верх маслом, закрити краї та розрізати на шматки.
Вмішувати масло в тісто не дуже легко, але поступово воно вбирає його в себе. Щоб перевірити готовність тіста, відтягніть один край обережно витягаючи його убік, якщо край не рветься, тісто добре замішено.
Скачати тісто в кулю і поставити в тепле місце на 40 хвилин.
Тісто, що підійшло, обім'яти і розправити в коло 20 см в діаметрі. Нарізати на 12 сегментів.
З кожного сегмента сформувати булочки. Накрити їх та залишити відпочити на 15 хвилин.
Кожну кульку розправити в коржик. Найкраще це робити на долоні.
Зібрати коржик знову в кульку і сформувати в булочку.
Поставити булочки у тепле місце на 30-40 хвилин.
Потім обережно змастити збитим жовтком
Випікати в прогрітій до 185" З духовці 12 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку.
Готові булочки повністю остудити на решітці. { 28}
За допомогою китайської палички для їжі, зробити в булочці (збоку) отвір.Проколоти майже до кінця і обережно обертаючи всередині по колу, таким чином зробити місце для крему.
Крем помістити в кулінарний мішок з круглою насадкою і відсадити в булочки
Крему вийшло більше, так що сміливо можна випікати 18 Булочок, тим більше, відлітають вони в момент!
А крем, чоловік доїв ложкою, шкодуючи, що я не приготувала його ще більше!
ж це смачно!