Кулінарний рецепт

Рис пісний з нутом

(3 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Бурий (коричневий) довгозерний рис у спеціях з нутом – відмінний варіант плову для тих, хто дотримується здорового харчування або перебуває на дієті.

Для приготування рецепта рис пісний з нутом необхідні ці інгредієнти

Вода	100 мл
Маслини	15 шт
Морква	50 г
Нут	60 г
Олія соняшникова	4 ст. л.
Приправа	1 ч. л.
Рис коричневий	100 г
Сіль	за смаком
Хмелі-сунелі	1/4 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування рис пісний з нутом з фото та порадами

Підготувати 60 грам нуту, промити проточною водою та залити відфільтрованою водою мінімум на 12 годин.
Після того, як нут постояв і набух, відкинути на друшляк, промити ще раз проточною водою, покласти в каструлю, залити відфільтрованою водою і поставити на вогонь, довести до кипіння.
Варити 2:00 на повільному вогні під кришкою.
За 15 хвилин до закінчення варіння посолити (приблизно 1/3 ст. л. на літр води).
Як тільки нут зварився, злити воду і залишити готовий нут у каструлі. Він стане в нагоді на наступних етапах готування.
Підготувати інгредієнти для подальшого приготування: рис, натерту сиру моркву, цибулю, часник, сіль, спеції, маслини, олію соняшникову.
Промити рис проточною водою через сито, покласти в каструлю, залити відфільтрованою водою (певного співвідношення води та рису немає, але рис має бути покритий водою сантиметра на 3 вище).
Посолити (приблизно 1/2 ст. л. на літр).
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити хвилин 30 під прочиненою кришкою (щоб не «утік»).
Нарізати цибулю (1 шт) шматочками середнього розміру, покласти на суху сковороду, в якій готуватиметься готова страва.
Додати 50 гр. натертої моркви (на дрібній або великій тертці за бажанням), 1 ч. л. приправи для плову, 1/4 ч. л. хмелі-сунелі, 1/4 ч. л. солі.
Залити відфільтрованою водою (близько 100 мл) – необхідно, щоб овочі гасилися та не підгоріли.
Поставити на середній вогонь, перемішати, довести до кипіння.
Гасити на повільному вогні хвилин 10-15 (до розм'якшення цибулі).
Додати роздавленого через прес 2 зубчики часнику і перемішати.
Додати 4 ст. л. соняшникової рафінованої олії (ТМ Олейна класична), перемішати.
Гасити 1 хвилину.
Нарізати половинками маслини.
Додати відварений нут до цибулі та моркви.
На той час рис зварився.
Відкинути на сито і промити кип'яченою водою.
Додати рис до овочів та нуту, перемішати.
Якщо вода вся википіла, можна трохи додати (близько 50 мл).
На цьому етапі спробувати смак і підсолити при необхідності.
Гасити ще хвилин 5.
Додати нарізані маслини.
За бажанням додати ще олії і перемішати.
Рис пісний з нутом готовий.
Подаємо у гарячому вигляді, прикрашаємо зеленню, свіжими овочами.
Приємного апетиту!