Квас хлібний плюс галун для випічки хліба

• 

  Спочатку сухим сухарі з житнього хліба ось такими скибками, але сильно не засмажуйте, а то квас гірчить.

• 

  Кип'ятимо воду. Сухарі кладемо в ємність, де бродитиме квас. Цього разу я мав емальований бак, тому що потрібно було відразу зробити багато квасу. Заливаємо сухарі окропом і даємо настоятися. Потрібно, щоб сухарі з окропом остигли до теплого стану. Потім беремо сухий квас (але можна обійтися без нього, у кого немає).

• 

  Висипаємо в сухарі сухий квас, цукор та дріжджі, перемішуємо, накриваємо кришкою від бачка і даємо перебродити добу 2 або 3, залежно від температури приміщення. Якщо у Вас дуже тепло, квас може бути готовий і через 2 дні, якщо не дуже тепло, то блукатиме 3 доби.

• 

  Після того, як квас перебродить, його потрібно злити. Я зливала таким чином у каструльку, проціджуючи через марлю.

• 

  Те, що залишиться після того, як Ви злиєте квас, це і є та сама квасна гуща, або галун, або закваска для квасу.

• 

  Розкладаємо галун в баночки, закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику. Зберігатися вони можуть досить тривалий час. Їх можна використовувати для наступного закладення квасу або для випікання житнього хліба на галун. Мій рецепт такого житнього живого хліба можна подивитися тут: /608 07/

• 

  розмішуємо та розливаємо в банки або в бутлі та зберігаємо в холодильнику.

• 

  Для подальшого закладення квасу я використовую наступне правило: на трилітрову банку я беру 3 скибки житніх сухарів (таких, як показано вище в рецепті), заливаю окропом (залишіть місце для галунів) ), остуджую, додаю 500 мл галунів і 3 ст. л. цукру. Прикрити (але щільно не закривати!) кришками.

• 

  Дати побродити 2-3 доби. Коли квас блукатиме, це буде виглядати так. Бачите, як пузириться?

• 

  А вся гущавина під час бродіння піднімається вгору.

• 

  Злити та додати цукор із розрахунку на злите з однієї трилітрової банки 3 ст. л. цукру. Розлити по пляшках і зберігати в холодильнику. Приємного Вам пиття домашнього квасу!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар