Кулінарний рецепт

Квас

(52 коментарів)

Кухар
Тарас Гетьман

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Вирішив додати черговий рецепт, цього разу робитимемо Квас. На подвір'ї літо, тому я думаю, що це буде актуально; рецепт мій власний, створений методом проб і помилок :) Квас виходить дуже ядрений.

Ще пару нюансів: коли квас відкриватимете перший раз, стравите потихеньку газ, періодично відкриваючи і закриваючи кришку, поки не зрозумієте, що можна відкривати - це тільки разова операція, інакше квас буде на стінках і стелі

,
ніж квас довше зберігається, тим він кисліший.
Ну ось і все, пробуємо, якщо що незрозуміло, питаємо

Для приготування рецепта квас необхідні ці інгредієнти

Вода (приблизно)	8 л
Дріжджі	3 пач.
Хліб	1 кг
Цукор	600 г

Покроковий рецепт приготування квас з фото та порадами

Підсушений у духовці житній хліб заливаємо окропом – 1 кг хліба на відро води, додаємо грам 100 цукру та залишаємо годин на 6-8.
Потім проціджуємо воду і додаємо 3 пачки сухих дріжджів (від звичайних дріжджів потім залишається дріжджовий запах, тому беріть сухі), перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на добу, якщо час спекотне, якщо прохолодно - на дві доби.
Потім беремо пластикові пляшки 1,5 л і засипаємо цукру приблизно см на 3
Всю цю справу заливаємо вашим напівготовим квасом,
на дні відра дріжджі, їх не наливаємо, зливаємо акуратно,
можна, звичайно, і перемішати вміст відра, щоб дріжджі розподілилися, але тоді квас вийде занадто міцним, як гарне пиво.
Щільно закриваємо та залишаємо при кімнатній температурі ще дня на півтора-два,
якщо жарко – то на добу;
пляшки роздмухує трохи, це не страшно, після цього кладемо їх у холодильник.