Кулінарний рецепт

Торт "Шатенка"

(55 коментарів)

Кухар
Лариса Кандиба

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Це обіцяний торт, присвячений кухарям-шатенкам, дуже сподіваюся, що вам сподобається! Вершково-мигдальна основа, курага, чорнослив, апельсин, густий вершково-шоколадний прошарок та ароматна мармеладна глазур. Смачно!

СМАЧНОГО!!!!

url=images/users/10_12_11/486414.jpg]

[/url]

Для приготування рецепта торт "шатенка" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (великий)	1,5 шт
Борошно пшеничне	125 г
Ваніль (або ванілін)	1 шт
Вершки	200 г
Вершкове масло	180 г
Желатин	3 ч. л.
Крохмаль картопляний	50 г
Курага	300 г
Куряче яйце	3 шт
Мармелад	1 шт
Мигдаль	1 скл.
Сир вершковий	325 г
Сода гашена оцтом	1 ч. л.
Цукор	150 г
Чорнослив	10 шт
Шоколад темний	150 г

Покроковий рецепт приготування торт "шатенка" з фото та порадами

Підготувати курагу та чорнослив: помити, обсушити
Штук 5 кураги відкладаємо, чорнослив ріжемо на 3-4 частини, кожен шматочок чорносливу вкладаємо всередину кожної кураги
Витискаємо сік з 1 апельсина
Підігріваємо його в каструльці, викладаємо туди фаршировану курагу, накриваємо кришкою, готуємо на маленькому вогні, поки курага стане м'якою.
Відкладену курагу ріжемо дрібним кубиком.
Мигдаль заливаємо окропом, чекаємо деякий час, знімаємо шкірку.
Злегка підсушити (я в НВЧ півхвилини), змолоти в борошно.
Підготовлену форму застилаємо папером для випічки, змащуємо олією, зверху викладаємо готову курагу.
Збити цукор, вершкове масло та вершковий сир, до речі вершковий сир можна тут замінити на густу сметану.
По одному вбити яйця, додати борошно, що просіяє з крохмалем, гашену соду або розпушувач, мигдальне борошно і ваніль/ванілін.
Додаємо порізану курагу.
Викласти тісто у форму на курагу, випікати у попередньо розігрітій духовці 175-180 град 50-60 хв.
Готовий корж остудити. До речі, на цьому етапі можна зупинитися, просто перевернути охолоджений корж курагою вгору, полити глазур'ю, або просто цукровою пудрою присипати і можна насолоджуватися смачним пиріжком до чаю. Але, як на мене, з шоколадним прошарком смачніше:-)
Корж, що остигнув, перевернути курагою вгору і розрізати горизонтально навпіл. Нижній корж викласти у форму зі знімним бортиком.
Желатин розчинити у невеликій кількості води.
Шоколад розтопити у вершках, додати розпущений желатин.
Збити з|із| додаванням вершкового сиру. Я використала Філадельфію із шоколадом.
Виливаємо шоколадну масу на нижній корж.
Ставимо на холод, даємо трохи схопитися, накриваємо верхнім коржем, залишаємо на холоді години 4.
Для мармеладної глазурі видавлюємо сік з половини апельсина, другу половинку можна з'їсти;-))
Апельсиновий сік нагріваємо, додаємо вершкове масло, порізаний мармелад (у мене асорті).
Кип'ятимо на маленькому вогні, щоб мармелад наполовину розплавився і маса стала тягучою та однорідною.
Гарячу суміш швидко розподілити по поверхні та боках торта. Знову поставити на холод для застигання. Все, тортик готовий!!