Кулінарний рецепт

Ватрушки з малиною та штрейзелем

(14 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Смачні, ніжні, соковиті ватрушки. Солодкий штрейзель, малина, м'яке тісто здобне, ванільна начинка - ідеальне поєднання. Заварюємо чай або каву і насолоджуємося домашньою випічкою.

Для приготування рецепта ватрушки з малиною та штрейзелем необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	500 г
Борошно цільнозернове	70 г
Ванільна есенція (Можна замінити на 1 пакетик ванільного цукру)	1 ч. л.
Вершкове масло	100 \| 50 г
Вода (Тепла)	30 г
Дріжджі	42 г
Жовток яєчний	2 шт
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Малина	250 г
Молоко	220 г
Сіль	1 ч. л.
Сиркова маса	500 г
Цукор	50 \| 60 \| 80 г
Цукрова пудра	10 г

Покроковий рецепт приготування ватрушки з малиною та штрейзелем з фото та порадами

Свіжі дріжджі розмішати з теплою, але не гарячою водою та цукром. Залишити на 15 хвилин, у тепле місце, щоб активувати дріжджі.
Додати інші інгредієнти, замісити тісто. Тісто липнутиме, але додавати борошно не потрібно, інакше тісто вийде забитим.
Вимішувати приблизно 5-8 хвилин.
У миску змащену олією, помістити в тісто, накрити рушником і залишити на годину підходити в тепле місце.
Тим часом робимо начинку. Для цього за допомогою міксера змішати всі інгредієнти для начинки, щоб не було грудочок. Готову начинку відправити у холодильник.
Для штрейзеля - розтерти холодне вершкове масло з цукром, щіпкою солі та борошном
Тісто підійшло і збільшилося в три рази.
З ним дуже легко і приємно працювати, тепер воно слухняне і не липне до рук.
Робочу поверхню трохи присипати борошном.
Тісто розділити на 15 рівних частин, сформувати кульки. За допомогою качалки, розкотити в коржик 11 см у діаметрі.
Деко застелити папером для випічки, помістити наші ватрушки на лист, зверху розподілити сирну масу по столовій ложці на кожну ватрушку, залишаючи трохи місця по краях. Морозиво малину викласти на кожну ватрушку, трохи придавити.
Усі ватрушки посипати штрейзелем. (Я випікала в два підходи, тому що місця не вистачило на одному деку для 15 штук)
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин. До рум'яності.
Орієнтуйтеся за духовкою. Далеко не відходьте)))
Ватрушки посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!