Кулінарний рецепт

Холодний буряк

(54 відгуків)

Кухар
Ірина Михальчик

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Другий за популярністю після борщу буряковий суп кухні слов'янських народів – буряк. Це холодна літня юшка з вареного червоного буряка зі свіжими сезонними овочами, зеленню, сметаною та льодом, який добре кидати прямо в тарілку. У ролі бульйону тут можуть виступати і буряковий відвар, буряковий квас, і навіть мінеральна вода.

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта холодний буряк необхідні ці інгредієнти

Буряк	800 г
Вода	1000 мл
Кріп	3 гілоч.
Куряче яйце	2 шт
Огірок	2 шт
Помідор	3 шт
Редиска	8 шт
Сметана	100 г
Цибуля зелена	3 шт

Покроковий рецепт приготування холодний буряк з фото та порадами

Буряк очистити та нарізати тонкою соломкою. Я натерла на "корейській" тертці.
Помідори очистити від шкірки та перемолоти у блендері.
У каструлю Zepter налити воду, викласти буряки та перетерті помідори.
Накрити кришкою і поставити на вогонь нижче середнього. Як тільки стрілка підбереться до зеленої, зони вогонь зменшуємо до мінімуму. Коли стрілка підійшла до середини зеленого поля, засікаємо 40 хвилин.
Коли час минув, перекладаємо буряки з відваром у супницю і залишаємо повністю охолонути.
Ставимо варитися яйця.
Редиска та огірки помити і нарізати соломкою. Я натерла на тій же тертці, що й буряки.
Коли яйця зварилися, охолоджуємо у холодній воді, очищаємо.
Нам знадобляться лише жовтки.
Сметану розтираємо з жовтками до однорідного стану. Перекладаємо цей соус у соусник.
У супницю до буряків додаємо редиску та огірок, а також дрібно нарізану зелень.
Подаємо холодним із сметанним соусом.