Запечений паштет із яловичої печінки

• 

  Ну, приступимо.
  Нам знадобиться такий простий набір продуктів.
  

• 

  Печінку миємо, ріжемо, відокремлюємо всі плівочки та протоки, я беру зазвичай 300-350 грам продукту, це обумовлено об'ємом чаші блендера.

• 

  Заливаємо молоком і відставляємо на пів годинки по вимочуватися.

• 

  Ріжемо цибулю, часник.

• 

  Наливаємо олію в сковорідку, не багато.

• 

  І відправляємо цибулю до сковорідки.

• 

  Цибуля треба розтомити до повної м'якості але не підсмажувати! Коли цибуля майже готова закидаємо часник. Часник наприкінці у тому, що він не підгорів і зіпсував смак. Можна використовувати і сухий часник, тоді його разом із спеціями вводимо.

• 

  Через пару трійку хвилин хлюпаємо в сковорідку грам 70 коньяку.

• 

  Повністю випаровуємо його, знімаємо з вогню і ставимо сковорідку під кутом, щоб масло скло з цибулі, масло нам не потрібно.

• 

  Тепер виловлюємо печінку з молока та в блендер її.

• 

  Перемелюємо її, додаємо цибулю і знову перемелюємо, причому відносно довго і старанно, потрібно для того, щоб цибуля повністю перемололася.

• 

  Тепер запускаємо в блендер 5 жовтків, лише жовтків.

• 

  Додаємо чайну ложку солі.

• 

  Так само потрібен мелений перець, на око, до смаку.

• 

  І мускатний горіх, біля однієї чайної ложки.

• 

  Склянка молока, 200 гам.

• 

  Перемішуємо і насамкінець вводимо 3 столові ложки борошна.

• 

  Ретельно все перемішуємо. І в результаті отримуємо такий рідкий паштет.
  До речі, спеції можна використовувати будь-які, на свій смак.
  

• 

  Далі дістаємо одноразові формочки.

• 

  І розливаємо по них паштет.

• 

  Беремо глибокий лоток та наливаємо в нього теплу воду, у мене приблизно на сантиметр. У вас буде інакше, залежить лотка та форм. Рівень води має бути приблизно на одну третину паштету. Саме паштету про не саму форму.

• 

  Ставимо формочки в лоток із водою.

• 

  І відправляємо до розігрітої духовки. 170-180 градусів на 1-15 1-30, залежить від обсягу форм. Мої година двадцять п'ять запікаються. Якщо дрібні, то набагато швидше. Якщо є можливість, то відключіть верхнє нагрівання, на одному нижньому запікайте. Підключіть верхній хвилин за 10-15 до закінчення запікання.

• 

  У результаті ми отримуємо ось таку красу.

• 

  Тепер його поливаємо розтопленим вершковим маслом, без фанатизму.

• 

  Тип консервації. На смак не впливає.

• 

  Накриваємо фольгою і залишаємо остигати, як охолоне прибираємо в холодильник.

• 

  На ранок виявляємо в холодильнику такий смачний і ніжний паштетик.

• 

  Ось так він на хлібець маже.

• 

  Ось зріз більший.
  Ну ось і все, всім приємного апетиту.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар