Кулінарний рецепт

Печінковий паштет із зеленим желе

(39 коментарів)

Кухар
Олена Борзенка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Паштет, приготований з курячої печінки, виходить дуже ніжним і смачним, а разом із желе з петрушки він виглядає досить незвичайно, при цьому таке поєднання смаків відмінно доповнюють один одного.

Рецепт: Печёночный паштет с зелёным желе food synergy - foodsyn.com

}

P.S. За ідею рецепту дякую armushik

Для приготування рецепта печінковий паштет із зеленим желе необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	70 г
Вода	1 \| 150 мл
Горіхи грецькі	70 г
Желатин	1/2 пакет.
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	1 шт
Петрушка	50 г
Печінка куряча	500 г
Сік лимонний	30 мл
Сіль	1 \| 1/2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування печінковий паштет із зеленим желе з фото та порадами

Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву кружальцями.
Цибулю обсмажити на оливковій олії до прозорості.
Потім додати моркву та промиту курячу печінку.
Додати склянку води, сіль, перець і перемішати. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь та гасити під кришкою 25 хв.
Потім зняти кришку і випарувати майже всю рідину.
У блендер помістити волоські горіхи.
Подрібнити.
До волоських горіхів додати курячу печінку з цибулею та морквою.
Добре збити у блендері, до однорідної консистенції. Потім додати вершкове масло|мастило| і ще раз збити. Готовий паштет розкласти формами.
Далі займемося желе. Для цього в блендер помістити промиту петрушку та додати 50 мл. води.
Подрібнити.
Марлю скласти в 4 шари і через неї процідити зелену рідину, що вийшла, в каструльку.
До зеленої рідини додати ще 100 мл. води, щіпку солі, нагріти до 70-80 гр., додати желатин, добре перемішати, щоб розчин желатин.
Додати лимонний сік SICILIA, який є чудовою альтернативою свіжим лимонам і дуже зручний у використанні, перемішати. Розлити майбутнє желе за формами поверх паштету і прибрати в холодильник до застигання.