Печінковий паштет із гірчичним желе

• 

  Для приготування цього рецепту можна використовувати будь-яку печінку. Я взяла саму бюджетну – свинячу. Печінку зачищаємо від плівок, ріжемо великими шматками, заливаємо молоком, щоб позбутися гіркоти та покращити смакові якості, залишаємо мінімум на 1 годину.

• 

  Дрібно ріжемо бекон і обсмажуємо до витоплювання жиру.

• 

  Цибуля і морква чистимо, ріжемо довільно. Обсмажуємо на жирі, що витопився, 5 хвилин на середньому вогні.

• 

  Кладемо печінку (без молока). Обсмажуємо на середньому вогні, поки печінка не змінить колір.

• 

  Додаємо сіль, вершки, коньяк та приправу для паштету від Американського кулінара Брайана Полсіна. Вона складається з мелених: гвоздики, мускатного горіха, імбиру, коріандру, кориці та білого перцю. Все перемішуємо і гасимо на середньому вогні 15-18 хвилин.

• 

  Готовий печінки даємо охолонути і добре подрібнюємо блендером. Пробиваємо не менше 5 хвилин, щоб паштет був ніжним та повітряним.

• 

  Кладемо паштет у посуд, в якому подаватимете. Наповнюємо на 2/3. Я використала келихи. Ставимо в холодильник.

• 

  Заливаємо желатин водою, даємо набрякнути. Використовуємо інструкцію на упаковці.
  Нагріваємо до розчинення. Далі даємо охолонути до кімнатної температури.

• 

  Додаємо в розчин желатину гірчицю, у мене "зерниста" від МахеєвЪ.

• 

  Додаємо соєвий соус, перемішуємо. Наливаємо суміш зверху паштету. Наливайте акуратно, щоб не пішла "каламута". Ставимо паштет у холодильник для застигання желе мінімум на годину, краще на ніч.

• 

  Безпосередньо перед подачею дістаємо закуску з холодильника, прикрашаємо зеленню.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар