Кулінарний рецепт

Тісто Брик та пиріжки з нього

(21 коментарів)

Кухар
Анна Сухомлін

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Сьогодні готуємо дивовижне, тонке тісто брик! Я від нього в захваті! Це тісто популярне на Сході, з нього готують всілякі пиріжки, солодкі та не дуже, їх можна обсмажувати, а можна запікати в духовці, виходить завжди дуже смачно. Приготувати його зовсім нескладно, нам потрібні всього борошно, вода, сіль та олія.

Для приготування рецепта тісто брик та пиріжки з нього необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	30 г
Вода (тепла)	1 скл.
Масло рослинне	0,5 \| 30 г
Сіль	1/3 \| за смаком ч. л.
Філе куряче	2 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування тісто брик та пиріжки з нього з фото та порадами

Просіємо борошно, додамо сіль, розмішаємо. Потроху підливаємо теплу воду та розмішуємо віночком тісто, щоб було однорідним. Наприкінці додамо олію, розмішаємо.
Після цього переллємо тісто в блендер і зб'ємо його. Можна це зробити занурювальним блендером або добре змішати віночком хвилин 5.
Потім потрібно тісто процідити. Наприкінці проціджування залишається досить густа суміш і її цілити дуже складно, я не стала. Такий порядок приготування тесту був на східному сайті і вперше, я повністю дотримувалася цього рецепту, бо боялася, що щось не вийде. Вдруге я збила тісто занурювальним блендером і не проціджувала, результат був такий самий, так що вирішуйте самі.
Після цього беремо сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям, змастимо серветку рослинним маслом і протріть нею сковороду. Нагрів повинен бути середній, у мене за 9 бальною шкалою був спочатку на 5, потім на 4. шаром намазуємо тісто на сковороду. Воно має не смажитися, а підсихати. Тісто має бути намазано рівним шаром, без дірочок, намагаємося краю добре промазувати, бо вони кришитися.
Чекаємо буквально пару хвилин і акуратно знімаємо тісто, спочатку я допомагала підчепити лопаткою, а потім знімала руками. Потім, коли пристосувалась, знімала просто руками, тісто коли готове, краї відходять від сковороди і його легко можна взяти руками, не обпікшись.
У піалі змішаємо розтоплене вершкове та рослинне масло.
Змажемо тарілку, куди викладатимемо тісто і змащуємо кожен корж маслом, щоб вони не злипалися.
Таким чином смажимо всі коржики, складаючи їх одна на одну, промазуючи олією. Час від часу я перевертала весь стос коржів, таким чином вони ставали м'які та ніжні. Зверху я накрила п/е мішком, щоб вони не підсихали.
Коржики виходять схожі на млинці, вони м'які, легко мнуться, з ними можна формувати будь-які пиріжки.
Для начинки я відварила куряче філе, обсмажила подрібнену цибулину та подрібнила все за допомогою блендера. Сіль, перець додайте до смаку.
Викладаємо трохи начинки та загортаємо як голубець. Викладаємо на лист, застелений пергаментом.
Мені трохи не вистачило м'ясної начинки, я натерла на тертці 1 яблуко, додала цукор і з тестом, що залишився, зробила солодкі пиріжки. Потім наколола пиріжки зубочисткою, щоб виходило гаряче повітря.
Пиріжки змащуємо маслом, що залишилося. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці в режимі конвекції 25 хвилин. Час може бути різний, орієнтуйтеся на свою духовку, вони повинні бути рум'яними та хрусткими.Ці ж пиріжки можна обсмажити в олії.
Готові пиріжки подаємо з запалу з жару до столу. У нас сім'я з 4 осіб, двоє дітей, впоралися за раз, такі вони смачні, відірватися неможливо, так що наступного разу готуватиму подвійну порцію). Смачного!