Кулинарный рецепт

Тесто фило и бурек из него

(1 отзывов)

Повар
Ігор Магуренко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Сегодня я вам покажу как приготовить тесто фило в домашних условиях. Из него пекут вкуснейшие пироги и десерты, мы испечем бурек или пирог с брынзой и шпинатом, но начинку можно брать абсолютно любую, сладкую и несладкую.

Для приготовления рецепта тесто фило и бурек из него необходимы эти ингредиенты

Брынза	500 г
Вода (теплая)	300 мл
Масло сливочное (можно подсолнечное)	70 г
Мука пшеничная	400 г
Сметана	2 ст. л.
Соль	1 \| по вкусу ч. л.
Шпинат	350 г

Пошаговый рецепт приготовления тесто фило и бурек из него с фото и советами

У просіяне борошно додамо сіль, розмішаємо. Поступово підливаємо воду і замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук.
Даємо тесту відпочити 10 хвилин.
Для начинки я взяла домашню бринзу та шпинат. У мене вийшло дуже багато начинки в бурі, мені так подобається і мені потрібно було використати всю бринзу, але можна взяти половину кількості, і цього буде достатньо.
Змішуємо бринзу, шпинат та сметану, добре розмішаємо, якщо потрібно додамо сіль до смаку. Начинка готове. Можна брати іншу начинку, наприклад обсмажити фарш із цибулею та зеленню або солодкий сир, на ваш розсуд.
Тісто, що відпочило, ще раз помісимо, розділимо на 18 рівних шматочків.
Їх них скачати кульки. Беремо першу скатану кульку і розкотимо невеликий коржик, тісто трохи присипаємо борошном.
Коржики викладаємо на бавовняний рушник, щоб не злиплися.
Коли розкотимо всі коржики беремо розтоплене вершкове масло або соняшникову, можна змішати 50 на 50. Змащуємо кожен корж маслом і залишаємо їх відпочити 10 хвилин.
Форма у мене 28 см, змащуємо низ маслом, беремо коржик, викладаємо у форму і розтягуємо за формою. Це робити дуже легко, тісто добре тягнеться завдяки олії.
Можна корж спочатку трохи розтягнути руками, потім продовжити розтягувати у формі. Викладаємо поспіль три коржики.
На третій корж розподіляємо невелику кількість начинки, трохи не доходячи до краю.
Зверху знову викладаємо коржик і розтягуємо формою. Краї намагаємося добре заліпити, правда в мене розійшлися і вийшли дуже хрусткими та смачними. Через кожні три шари коржів викладаємо рівним шаром начинку, у нас вийде 5 шарів начинки, діліть її на 5 рівних частин.
Виклавши верхній коржик добре змастимо його маслом і наколемо виделкою, щоб виходила гаряча пара, я забула це зробити і в мене трохи тріснуло тісто зверху. Запікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці 20 хвилин.
Дістаємо буряк і змішаємо масло, що залишилося з 2 ст л води і щіпкою солі, ще раз добре змастимо зверху і з боків. Зменшимо вогонь до 200 градусів та запікаємо ще 10 хвилин.
Готовий пиріг накриємо рушником і залишимо на 10-15 хвилин.
Бурек виходить дуже смачним, у ньому дуже багато начинки, як я казала, за бажання можна зменшити. Краї виходять хрусткими, а в середині він м'який. Готуйте на здоров'я, балуйте своїх близьких!