Кулінарний рецепт

Тісто філо і буряк з нього

(1 коментарів)

Кухар
Ігор Магуренко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Сьогодні я вам покажу, як приготувати тісто філо в домашніх умовах. З нього печуть найсмачніші пироги та десерти, ми спечемо буряк або пиріг з бринзою та шпинатом, але начинку можна брати абсолютно будь-яку, солодку та несолодку.

Для приготування рецепта тісто філо і буряк з нього необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Бринза	500 г
Вершкове масло	70 г
Вода (тепла)	300 мл
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Шпинат	350 г

Покроковий рецепт приготування тісто філо і буряк з нього з фото та порадами

У просіяне борошно додамо сіль, розмішаємо. Поступово підливаємо воду і замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук.
Даємо тесту відпочити 10 хвилин.
Для начинки я взяла домашню бринзу та шпинат. У мене вийшло дуже багато начинки в бурі, мені так подобається і мені потрібно було використати всю бринзу, але можна взяти половину кількості, і цього буде достатньо.
Змішуємо бринзу, шпинат та сметану, добре розмішаємо, якщо потрібно додамо сіль до смаку. Начинка готове. Можна брати іншу начинку, наприклад обсмажити фарш із цибулею та зеленню або солодкий сир, на ваш розсуд.
Тісто, що відпочило, ще раз помісимо, розділимо на 18 рівних шматочків.
Їх них скачати кульки. Беремо першу скатану кульку і розкотимо невеликий коржик, тісто трохи присипаємо борошном.
Коржики викладаємо на бавовняний рушник, щоб не злиплися.
Коли розкотимо всі коржики беремо розтоплене вершкове масло або соняшникову, можна змішати 50 на 50. Змащуємо кожен корж маслом і залишаємо їх відпочити 10 хвилин.
Форма у мене 28 см, змащуємо низ маслом, беремо коржик, викладаємо у форму і розтягуємо за формою. Це робити дуже легко, тісто добре тягнеться завдяки олії.
Можна корж спочатку трохи розтягнути руками, потім продовжити розтягувати у формі. Викладаємо поспіль три коржики.
На третій корж розподіляємо невелику кількість начинки, трохи не доходячи до краю.
Зверху знову викладаємо коржик і розтягуємо формою. Краї намагаємося добре заліпити, правда в мене розійшлися і вийшли дуже хрусткими та смачними. Через кожні три шари коржів викладаємо рівним шаром начинку, у нас вийде 5 шарів начинки, діліть її на 5 рівних частин.
Виклавши верхній коржик добре змастимо його маслом і наколемо виделкою, щоб виходила гаряча пара, я забула це зробити і в мене трохи тріснуло тісто зверху. Запікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці 20 хвилин.
Дістаємо буряк і змішаємо масло, що залишилося з 2 ст л води і щіпкою солі, ще раз добре змастимо зверху і з боків. Зменшимо вогонь до 200 градусів та запікаємо ще 10 хвилин.
Готовий пиріг накриємо рушником і залишимо на 10-15 хвилин.
Бурек виходить дуже смачним, у ньому дуже багато начинки, як я казала, за бажання можна зменшити. Краї виходять хрусткими, а в середині він м'який. Готуйте на здоров'я, балуйте своїх близьких!