Кулинарный рецепт

Пирожки из домашнего теста фило

(26 отзывов)

Повар
Данило Артюшенко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Сегодня предлагаю вам рецепт домашнего теста фило - пресного вытяжного теста, очень тонкого, как папирусная бумага. С ним получаются очень вкусные пироги, с абсолютно разнообразной начинкой - пита. бурек, пахлава, спанакопита и многое другое. Я приготовила пирожки с творогом и шпинатом, их можно взять с собой на работу, дать детям в школу на перекус или устроить семейное чаепитие.

Для приготовления рецепта пирожки из домашнего теста фило необходимы эти ингредиенты

Вода (теплая)	300 мл
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	3 \| 30 ст. л.
Масло сливочное	30 г
Мука пшеничная	400 г
Перец черный	по вкусу
Сметана	2 ст. л.
Соль	0,5 \| по вкусу ч. л.
Творог	350 г
Чеснок	2 зуб.
Шпинат	250 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления пирожки из домашнего теста фило с фото и советами

На невеликій кількості рослинної олії обсмажити подрібнену цибулину та часник до прозорості.
Потім додати шпинат, якщо заморожений, то можна не розморожувати, накрити кришкою і він розморозиться прямо на сковороді. Загасити кілька хвилин. Посолити, поперчити до смаку. Остудити.
До сиру додати сметану, трохи посолити, 1 яйце та 1 білок, жовток залишити для змащення пиріжків. Змішати все блендером.
У сирну масу додати шпинатну масу і добре перемішати. Начинка готове.
На борошно додати сіль, розмішати. Додавати теплу воду потроху і замісити м'яке тісто.
Тісто місити 5 хвилин. Потім загорнути його в п/е пакет та залишити відпочити на 30 хвилин.
Після цього ще раз вимісити та розділити на 18 рівних частин. Скачати кульки.
З кожної кульки розкотити невеликий коржик. Викласти на бавовняний рушник або на силіконовий килимок. Змішати розтоплене вершкове з рослинною олією (можна взяти 60 гр тільки вершкового) і добре змастити пензликом кожен коржик. Залишити на 20 хвилин.
Потім беремо коржик і акуратно розтягуємо тісто з усіх боків. Тісто від масла стало дуже м'яким, це зробити дуже легко. Якщо десь трохи порвалося, нічого, воно загорнеться. Розтягуємо тісто якомога тонше.
Потім викладаємо 1 ст. л начинки.
Загортаємо рулетиком, як млинці. Мені такий спосіб подобається найбільше, але можна згортати і равликом та іншим зручним для вас способом.
Викладаємо на лист застелений пергаментним папером.
Змішаємо жовток з маслом, що залишилося, і змажемо зверху пиріжки. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Наприкінці можна додати вогню, щоб пиріжки зарум'янилися.
Готовим пиріжкам даємо трохи охолонути.
Ідея з остиганням не вдалася, пиріжків помітно поменшало за цей час. Наливаємо чай і кличемо всіх до столу. Смачного!