Кулінарний рецепт

Ягідний пиріг-тарт

(51 коментарів)

Кухар
Любов Пустовойтенка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Чудовий, соковитий, літній відкритий пиріг. Справжній такий пиріг, який не тільки для себе до чаю швиденько печеш, а такий, що й гостям сміливо можна запропонувати. Взимку чудове нагадування про літо, а вже в сезон обов'язково пекти і зі смородиною, і з вишнею і з іншими ягодами.

Для приготування рецепта ягідний пиріг-тарт необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	4 ст. л.
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	125 г
Вода	250 мл
Куряче яйце	3 шт
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Смородина чорна	500 г
Цукор	135 \| 50 г
Чай чорний	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ягідний пиріг-тарт з фото та порадами

Передісторія. Вичитала рецепт у журналі та зраділа можливості прилаштувати заморожену з літа вишню. Дістала замерзлу баночку, розморозила, а це виявилася смородина. Ну, назад не заморозиш - значить буде зі смородиною! Готуємо!
Ось інгредієнти для начинки. Почала я з неї. Опишу докладно. Картинок буде багато, але все це нескладно.
На цей момент смородина повністю розморозилася. А ми заварили міцний чай та наполягли 5 хвилин. Чай процідимо або відразу використовуємо чашку із заварником.
Половину чаю перемішуємо з кукурудзяним борошном.
Виливаємо сік від смородини, що вийшов при розморожуванні, в окрему каструльку. Я ще трохи віджала ягоди, прям зовсім трохи. Виливаємо сюди чай, що залишився.
Додаємо 150г смородини і перетворюємо все на пюре.
Я пропустила через сито наше пюре, хоча у рецепті цього не було. Повертаємо пюре в каструльку та змішуємо з кукурудзяною сумішшю. Прогріваємо на середньому вогні помішуючи, до загусання.
Додаємо цукор, заважаємо до його розчинення.
Додаємо лимонний сік. Вимикаємо вогонь і трохи остуджуємо. В цей час я займалася тестом.
Вбиваємо яйця, потім змішуємо масу з ягідами, що залишилися.
Ось інгредієнти для тесту.
Все змішуємо, додаємо щіпку солі. Я почала міксером, домішувала руками. Тісто в мене не хотіло ставати такою кулею, було крихтою. Я додала залишок яйця від змащування інших пиріжків, було зовсім небагато, і тісто відразу перестало вередувати.
Тісто розкочуємо, викладаємо у форму (у мене 19 на 25), застелену пекарським папером (у мене закінчилася, використовувала рукав для запікання), робимо бортики (які так і норовили впасти). У розігріту до 180 ° духовку на 10 хвилин.
У тісто виливаємо начинку. Випікаємо ще 20 хвилин. Начинки у мене виявилося забагато. Пиріг заповнила до країв, і ще лишилося. Думаю, що це залежить від соковитості ягід.
Готовий пиріг, як говорить рецепт, залишити остуджуватися на ніч. Це було складно. Добре, що готувала його пізно ввечері. Вмовила себе не їсти пироги на ніч.
А це вранці. Вийняла з форми, присипала цукровою пудрою та перлинками. Дуже просилася сюди м'ята, але в мене не було. Додатково в журналі написано, що можна подавати зі сметаною або йогуртом. Ми геть-чисто про це забули, і підлога пирога полетіла просто так. Потім їли з йогуртом-це теж дуже-дуже!
Зі свіжим чаєм. Мммм… Це смачно! Повірте, а краще спробуйте.
…і ще фото. Смачного!