Ельзаський яблучний пиріг

1. Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль, цукор, вершкове масло кімнатної температури і розтерти все в дрібну крихту за допомогою виделки;
2. Додати яйце, сметану чи холодну воду, ретельно перемішати і швидко замісити тісто. Накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 30-40 хв;
3. Яблука помити (за бажанням почистити), нарізати четвертинками, вирізати серцевину і у кожному шматочку зробити часті паралельні надрізи. Збризкати яблука лимонним соком;
4. Охолоджене тісто розкотити або одразу розподілити по дну форми, вистеленої пергаментним папером, формуючи невеликі борти;
5. Наколоти тісто вилкою, викласти зверху яблука надрізами нагору і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.
6. Приготувати заливку: яйця збити з|із| цукром і ванільним цукром добіла, додати|добавляти| цедру лимона, вершки і перемішати;
7. Обережно залити гарячий корж із яблуками заливкою, зверху викласти ягоди і випікати ще 20-30 хвилин при температурі 180-200 градусів до легкого зарум'янювання, доки начинка повністю не застигне;
8. Пиріг перед подачею остудити.
Приємного чаювання!