Корейські пиріжки на пару

Тісто можна робити будь-яким способом (опарний безопарний). Робіть звичайне вам дріжджове тісто.
У тепле молоко кинути дріжджі та цукор, поставити у тепле місце для підйому. Потім вилити в миску, де розбите яйце, посолити, перешкодити вилочкою і поступово всипати муку|борошно|, замішуючи тісто. Коли все борошно буде втручено, додати розм'якшене масло і замісити м'яке не липке тісто. Залишити, накривши плівкою для вистоювання хвилин на 40. Готуємо начинку - фарш обсмажити з цибулею, посолити і поперчити, капусту нашаткувала соломкою на Бернері - обсмажила, з'єднала з фаршем. Якщо начинка занадто соковита – краще відкинути на друшляк.
Далі – все, як із звичайними пиріжками. Тісто, що підійшло, обминаємо, відриваємо від тіста ковбаски, ділимо на кульки, розкочуємо, ліпимо пиріжки, складаємо на дошку, щоб вони підійшли. Поставити мантишницю-каструлю з водою на вогонь.
Пегези укласти з відривом (збільшаться при варінні) на грати мантоварки, змащені раст. олією. Варити в мантишниці або пароварці хвилин 15 (начинка готова, якщо сумніваєтеся - дістаньте одну і розламайте). Викласти на блюдо, можна помазати вершковим маслом або рослинним верх пегез. Вийшло 50 штук.
До пегезів подаю соус як і до мант (соєвий соус 1/4 скл., 1 ст. л столового оцту, 1 ст. л. цукру, сіль, перець, часник видавлений, кінза порубана, чилі-перчика небагато).
Приємного апетиту!