Кулінарний рецепт

Шоколадні цукерки двох видів

(39 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Цукерки шоколадні несолодкі "Наше життя" та напівсолодкі "Скажи, чиїїз", а також бонусна шоколадка. Цукерки на любителя... любителя чорного шоколаду. Я використовувала 99% гіркий шоколад, хоча, мабуть, не варто використовувати такий екстремальний варіант - 70%, і навіть 55%, також зовсім непогано підійдуть ... Ну а бонус ... Це не стільки рецепт, скільки ідея, як можна дати "друге життя" речам, які ми звикли не помічати.

Для приготування рецепта шоколадні цукерки двох видів необхідні ці інгредієнти

Мандарин	1-2 шт
Сир вершковий	100 г
Шоколад молочний	200 г
Шоколад темний	300 г

Покроковий рецепт приготування шоколадні цукерки двох видів з фото та порадами

Дуже прості інгредієнти.
Форму для цукерок помістити на кілька хвилин у морозильну камеру. Тим часом розтопити 2/3 шоколаду за звичайною схемою (у мікрохвильовій печі 20 сек на максимальній потужності + 10 секунд при необхідності).
Змастити розтопленим шоколадом підмерзлі формочки (я використала для цього кавову ложку, пройшлася двічі). Знову поставити форму на кілька хвилин в морозильник.
На застиглий шоколад укласти сирну начинку. Припускаю, що найкраще підійде "Віола" - сир ніжний, тягучий, не виділяє рідину, з досить нейтральним смаком.
Закрити начинку другою порцією розтопленого шоколаду. Знову помістити в морозильник хвилин на 15.
Після застигання, акуратно витягти цукерки з форм. Можна укласти в паперові капсули,
І красиво упаковати (я присипала кандурином).
Від гіркого, 99% шоколаду, у мене залишилися пара ось таких підкладок. Викидати пошкодувала, а знайшла ним застосування: у мене були залишки розплавленого різного шоколаду (білий, молочний, гіркий) від попередніх експериментів... Все змішала, додала ще шоколад у дисках і облагородила цитрусовою начинкою. Вийшло красиво та смачно. А підкладки – багаторазові. Можна з іншими начинками експериментувати.
Отже, зняла з мандаринів шкірку (у мене були мандарини з дуже тонкою шкіркою), нарізала її тонкою соломкою.
Розтопила шоколад за звичайною схемою.
Змішала розтоплений шоколад із мандариновою стружкою, заповнила сумішшю підкладки.
Прикрила шоколад передбачливо не відокремленою повністю плівкою. Злегка пригладила, видалила шоколад, що виступив.
Поставила у морозильник на 15 хвилин, але краще дати затвердіти шоколаду за кімнатної температури протягом доби.
Зі застиглого шоколаду знімаємо плівку - основа у шоколадної плитки вийшла гладка.
Дуже обережно витягаємо плитку з підкладки. Ножем зрізала надлишки шоколаду, що виступили. Підкладку промила, висушила, поклала плитку шоколаду назад.
Одну з шоколадок прикрасила кандурином, запакувала, можна дарувати :)
Шоколаду все одно довелося полежати протягом доби , "підсохнути". Інакше упаковати його не виходило - він швидко танув, мазався. Але наступного дня брати його можна було спокійно.