Шоколадно-апельсинові цукерки

Апельсини (кірки) – 1 шт
Цукор (у мене коричневий) – 80 -100 г
Шоколад темний (60 -70 % какао) – 100 г
Масло вершкове – 5 г
Пергамент
} Апельсин вимити, нарізати четвертинками, з'їсти м'якоть. Апельсинові кірки нарізати тонкими смужками вздовж (шириною 4-5 мм). Якщо в апельсинів дуже товсті білі «начинки», акуратно зрізати їх кінчиком ножа.
Потім засипати в каструлю цукор, залити 200 мл води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Як тільки цукор повністю розчиниться, вогонь зменшити до мінімуму, викласти в сироп кірки і варити їх 40 хвилин, максимум годину, періодично помішуючи та стежачи за кількістю сиропу в каструлі. В принципі, до кінця варіння сироп має повністю виваритись. Акуратно викласти скоринки на пергамент (по одній, струшуючи надлишки сиропу в каструлю – найзручніше це робити пінцетом) так, щоб вони не стикалися один з одним. У такому вигляді дати їм повністю охолонути.
Шоколад розтопити на водяній бані або дуже повільному вогні зі шматочком олії. Перемішати до однорідного стану. Пінцетом по одній вмочувати кірки в шоколадній глазурі і викладати на новий лист пергаменту. Дати схопитися при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник до повного застигання. Все.