Кулінарний рецепт

Дорадо з цибулею порей

(20 коментарів)

Кухар
Єлизавета Прокопчук

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

За цим рецептом я запікаю рибку нещодавно, вона виходить неймовірно смачна, ароматна і дуже ніжна. Даним методом можна запекти майже будь-яку рибу, замінюючи лише спеції. Коли я готувала на конкурс, то перша моя дорадо не дочекалася фотосесії, ми з донькою її з'їли, так вона була смачна! Дорадо – низькокалорійна риба, у ній дуже мало вуглеводів, але багато білка та корисних кислот. Підходить як для тих, хто дотримується дієти, так і посту. Це швидка та смачна вечеря або особливий обід з друзями, приготуйте його і, запевняю, Ви не пошкодуєте.

Для приготування рецепта дорадо з цибулею порей необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	40 г
Вода	120 мл
Зелена цибуля	2 шт
Лимон	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Петрушка	4 гілоч.
Риба	1 шт
Сіль	1200 г
Соєвий соус	2 ст. л.
Суміш перців	1 ч. л.
Фундук	3 шт
Чебрець	7 гілоч.

Покроковий рецепт приготування дорадо з цибулею порей з фото та порадами

Для приготування Дорадо з цибулею-порей нам знадобиться наступний набір продуктів:
Почистимо рибку. Щоб вона легко чистилася, необхідно рясно посипати її сіллю та залишити на деякий час. Після цього ви зможете легко її почистити. Випатрати, видалити зябра і трохи хвіст. Промити та обсушити паперовим рушником.
Рибу посолити і поперчити всередині. Покласти в черевце 3 середні товсті скибочки лимона, злегка притиснути, щоб лимони пустили сік. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.
У миску висипаємо 1200 кг дрібної солі, додаємо 120 мл холодної води.
Заважаємо сіль, поки вона не стане пухкою та вологою.
На дно форми викладаємо товстий шар солі, потім кладемо рибу і формуємо ще шар зверху, потім з обох боків і так поки вся риба не буде в солі. Не хвилюйтеся, що зіпсуєте Дорадо такою великою кількістю солі, навпаки, вона буде в міру солона, з легкою кислинкою. Відправляємо рибу в заздалегідь розігріту духовку на 25 хвилин.
Всі ці маніпуляції можна зробити заздалегідь, якщо ви, наприклад, чекаєте на гостей.
Тим часом приступимо до приготування цибулі-порей. Нам знадобляться такі продукти:
Розрізаємо цибулю на чотири частини, обсмажуємо її на оливковій і пісній вершковій олії з обох боків по кілька хвилин, кілька гілочок чебрецю нададуть страві особливий аромат ! Під кінець смаження додаємо соєвий соус "Kikkoman". Готовий порей викладаємо на тарілку.
Дістаємо рибу з духовки. Щоб дістати її цілу і не пошкодити, необхідно трохи постукати столовою ложкою по кірці зверху. Сіль під час запікання стала твердою, тому легко розсипатиметься на великі шматочки.
Акуратно знімаємо шкірку, починаючи від голови риби. Потім ложкою чи ножем розділяємо філе навпіл. Це треба зробити поки що риба ще тепла.
Викладаємо філе Дорадо на тарілку до цибулі-порей, посипаємо рубаною петрушкою та підсмаженими горішками. Наша рибка готова! Смачного!