Кулінарний рецепт

Фунтовий кекс

(83 коментарів)

Кухар
Юлія Глущак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Pound Cake. Це класичний англійський кекс із ароматом вершкового масла. Рецепт бере початок із XVII ст. Ви подумали, він повинен важити 1 фунт, тобто 450 г? Насправді, відповідь не така очевидна :-) У класичній рецептурі для його приготування беруть у рівних пропорціях фунт борошна, фунт яєць, фунт олії і фунт цукру. Тому його ще називають Четвертний кекс. І для прикраси трохи ароматних компонентів – ром, ваніль, цедра – все, що підкаже вам фантазія та смак :-) У наш час пропорцію часто зменшують до 250 г, тобто кожного основного інгредієнта по 250 г. PS Мене до цього рецепту підштовхнула забавна історія. Мій свекр, перебуваючи у відрядженні США, випробував цей пиріг і зацікавився походженням назви. Сотрапезники не змогли пояснити і навіть намагалися шукати коріння у відповідному дієслові - \'товкти, бити\' :-) Я впевнена, що кухаря після цього рецепту так не опростоволосяться :-)

Виходить незрівнянний кекс - ароматний, золотий, з хрусткою скоринкою!

Для приготування рецепта фунтовий кекс необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершкове масло	250 г
Куряче яйце	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1/3 ч. л.
Стружка кокосова	40 г
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування фунтовий кекс з фото та порадами

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо у стійку піну з щіпкою солі
Жовтки розтираємо з цукром, додаємо борошно, розм'якшене масло, розпушувач, ром (у мене Ризький бальзам), лимонну цедру. Мені було ліньки стругати цедру і я додала кокосову стружку.
Потім поступово вводимо білки та акуратно перемішуємо.
Викладаємо тісто в підготовлену форму та печемо при 180 градусах близько 40-50 хвилин.