Кулінарний рецепт

Кус-кус

Name: Кус-кус
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вода 1/2 скл.; Крупа манна 250 г; Сіль 1 ч. л.

(71 коментарів)

Кухар
Тетяна Вілкул

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Існує безліч рецептів на основі цієї крупи. На нашому сайті є чудові варіанти її використання, оригінальні та надзвичайно смачні. Але саму крупу знайти дуже нелегко. Та й за ціною вона виходить "золота". Коли мені попався цей рецепт, не роздумувала жодної хвилини, відразу зрозуміла - обов'язково спробую. Так кус-кус готують у Марокко.

Готовий кус-кус можна за класичним варіантом приправити соком лимона та подавати як гарнір.

Рецепт: Кус-кус food synergy - foodsyn.com

А можна використовувати для приготування цікавих страв.
Наприклад, ліванського салату Табулі – /58644/
Салат дуже сподобався моїй родині, незвичайний смак – соковито, яскраво, оригінально!

Для приготування рецепта кус-кус необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вода (кип'ячена)	1/2 скл.
Крупа манна	250 г
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кус-кус з фото та порадами

Кус-кус (кускус) – крупа (і страва з неї) магрібського чи берберського походження. Як правило, кус-кус готується на основі манної крупи із твердої пшениці. За традицією, кус-кус завжди готували жінки, але оскільки його приготування дуже трудомісткий процес, тепер виробництво кус-куса механізоване.
Кус-кус є одним з основних продуктів харчування в Магрібі, зокрема, в Марокко, Алжирі, Тунісі та Лівії. Також поширений в інших частинах Африки, Франції, сицилійської провінції Трапані в Італії та деяких регіонах Близького Сходу.
Зараз у Європі дуже популярні страви із застосуванням кус-кусу – м'ясні, овочеві, солодкі варіанти.
Набір продуктів мінімальний: манка, борошно, вода із сіллю.
Розсипаємо манку по столу, збризкуємо солоною водою і перетираємо руками, потроху підсипаючи борошно.
Перетерту таким чином крупу (а в нас вже практично готовий кус-кус у руках!), насипаємо в сито.
Сито встановлюємо над каструлею з киплячою водою, вода в жодному разі не повинна торкатися крупи!
Накриваємо всю конструкцію рушником, складеним у три-чотири рази, зверху – кришкою.
Залишаємо кус-кус варитись на пару протягом години.