Кулінарний рецепт

Заливне з курячих шлунків

(72 коментарів)

Кухар
Катерина Іванченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Якщо ви любитель курячих шлунків, то такий варіант заливного вам неодмінного сподобається, тим більше що він до того ж бюджетний. А у такому виконанні прикрасить і святковий стіл.

А це заливне наступного дня, воно щільне, добре ріжеться і тримає форму.

Для приготування рецепта заливне з курячих шлунків необхідні ці інгредієнти

Вода	1000 мл
Горошок зелений	4 ст. л.
Желатин	20 г
Кукурудза	4 ст. л.
Лист лавровий	2 шт
Морква	1/2 шт
Петрушка	1 шт
Сіль	1/2 ст. л.
Сода	1 ст. л.
Суміш перців	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Шлунки курячі	500 г

Покроковий рецепт приготування заливне з курячих шлунків з фото та порадами

Курячі шлунки за потребою чистимо, добре промиваємо, засипаємо содою. Залишаємо на 1 годину. Завдяки соді, шлунки будуть м'які.
Промиваємо шлунки від соди, заливаємо водою, кладемо сіль, суміш перців, цибулю, моркву, лавровий лист, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько 1 години. Моркву дістаємо за 20 хвилин, щоб вона не переварилася.
Готові шлунки дістаємо, бульйон проціджуємо.
Даємо бульйону злегка охолонути, заливаємо желатин склянкою бульйону, залишаємо набухати. Працюємо з желатином, згідно з інструкцією на упаковці вашого желатину.
Набряклий желатин нагріваємо до розчинення, не кип'ятимо. З'єднуємо з бульйоном, що залишився. Загальний обсяг бульйону близько 600 мл.
Моркву можна нарізати для прикраси на кубики, кухлі або зробити, як я, зірочки.
Беремо форму, в якій готуватимете заливне. Для презентабельної подачі я взяла форму з кільцем посередині. На дно кладемо моркву, зверху листя петрушки і наливаємо трохи бульйону з желатином, щоб надалі морква красиво виглядала зверху. Ставимо на 10 хвилин у холодильник застигнути.
Шлунки тонко ріжемо.
Беремо консервовану кукурудзу та зелений горошок, у мене продукція "Фрау Марта".
Дістаємо форму з холодильника, рівномірно кладемо горошок та кукурудзу у форму.
Зверху кладемо нарізані шлунки і заливаємо бульйоном із желатином. Ставимо в холодильник для повного застигання (мінімум 3:00).
Для подачі я нагріваю форму зазвичай феном. Заливне легко виходить із форми, перевертаємо його на блюдо.
Зберігаємо заливне в холоді. Смачного!!!