Кулінарний рецепт

Ечпочмак "По-татарськи"

Name: Ечпочмак "По-татарськи"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Бараніна 300 г; Борошно пшеничне 4-5 скл.; Бульйон 0,5 скл.; Дріжджі 1 пакет.; Картопля 2-3 шт; Кефір 2 скл.; Масло рослинне 4 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1-2 шт; Чорний перець 1 шт

(108 коментарів)

Кухар
Тамара Мураховська

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Я - за вірність і чистоту традицій :-) Розміщую свій рецепт, як начинка в ньому використовується баранина. Саме в цьому - його відмінність від рецептів, запропонованих на цьому сайті (є варіанти з курячими стегенцями, фаршем і навіть свининою). Не судіть суворо - якщо не права - видалю рецепт без образ))

Для приготування рецепта ечпочмак "по-татарськи" необхідні ці інгредієнти

Бараніна	300 г
Борошно пшеничне	4-5 скл.
Бульйон (або вода)	0,5 скл.
Дріжджі	1 пакет.
Картопля	2-3 шт
Кефір	2 скл.
Масло рослинне	4 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1-2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування ечпочмак "по-татарськи" з фото та порадами

Для ечпочмака зазвичай береться баранина, або яловичина, бажано жирна.
М'ясо промити, нарізати шматочками завбільшки з лісової горіх. Такими ж шматочками нарізати очищену картоплю, потім з'єднати з м'ясом, додати нашатковану цибулю, 2 ст. л. олії, сіль, перець за смаком. Все ретельно перемішати.
Тісто може бути як дріжджове, так і прісне. Мені найбільше подобається дріжджове на кефірі - воно виходить тонким і добре просочується м'ясним соком при випіканні. Замість кефіру можна використовувати молоко або навіть воду, але в тому випадку, якщо на воді потрібно додати пару яєць.
Тісто нарізати шматками, як для пиріжків, надати їм форму кульки і розкотити коржики завбільшки з чайне блюдце. На коржики покласти приготовану начинку, підняти з трьох боків краю тіста і защипити, а в середині залишити отвір, щоб вийшов трикутник.
Вироби покласти на змащене маслом лист, після невеликої вистоювання змастити верх яйцем і посадити в духовку. Через півгодини ечпочмаки вийняти, налити в них бульйон і знову посадити в піч. Ечпочмак печеться приблизно 40 хвилин.
Ось такий рум'яний татарський трикутник виходить))). Начинка соковита, тісто просочене м'ясним духом))) мммм... Приємного апетиту!