Кулінарний рецепт

Ситний м'ясний пиріг з овочами

(47 коментарів)

Кухар
Надія Табачник

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хороші дріжджі безперечно запорука успіху нашої випічки. Часто саме від дріжджів залежить якість пирогів, чи тісто підійде належним чином, чи буде у випічки пишна і красива форма. Піднімається тісто на дріжджах "Нааs", дуже швидко і випічка виходить смачною, пишною та ароматною.

Для приготування рецепта ситний м'ясний пиріг з овочами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 \| 310 ст. л.
Бульйон (м'ясний або вода)	4 ст. л.
Вершкове масло	2 ст. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Капуста білокочанна	700 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	100 \| 150 мл
Морква	1 шт
Олія соняшникова	5 ст. л.
Опара	1 шт
Помідор	1 шт
Приправа	1 ч. л.
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сосиска	4 шт
Фарш м'ясний	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування ситний м'ясний пиріг з овочами з фото та порадами

1. Приготуємо опару для тесту. Змішуємо 2 ст. л. борошна з дріжджами (1 ч. л. б/г). У теплому молоці (100 мл) розмішуємо цукор (1 ст. л.). А потім втручаємо в рідку суміш борошняну. Ставимо миску з опарою в тепле місце до утворення пінної шапочки, хвилин на 20.
2. Приготуємо тісто. Опару перелити у велику миску. Додати тепле молоко (150 мл), олію (5 ст. л.), сіль (1 ч. л.) і перемішати.
У рідку суміш невеликими частинами, втручаємо просіяне борошно, що залишилося. Недостатньо борошна, додайте, але не забивайте зайвим борошном. Тісто має бути м'яке, пластичне і не липне до рук.
3. Збираємо тісто в кому. Змащуємо миску олією (1 ч. л.) і викладаємо тісто. Прокручуємо тісто в маслі. Накриваємо миску плівкою, щоб тісто не обвітрілося. Ставимо миску в тепле місце для підйому тесту в 2,5 рази.
4. Приготуємо начинку. Очищену і порізану цибулю обсмажуємо на олії до прозорості і 1/2 частину викладаємо в чашу блендера.
5. Додаємо в чашу м'ясний фарш, 1 зубчик часнику і перемелюємо блендером.
6. Підготовлену капусту нарізаємо соломкою. Розігріваємо в сковороді вершкове масло|мастило| і викладаємо капусту.
7. До капусти додаємо цибулю (1/2 частина), порізану соломкою моркву та порізаний помідор без шкірки. Гасимо і періодично перемішуємо. Протягом готування додаємо трохи бульйону, приправу, солимо та перчимо. Доводимо овочі до напівготовності.
8. Додаємо в овочеву начинку м'ясний фарш. Гасимо до готовності овочів та фаршу, і до випаровування рідини.
9. Знімаємо сковороду з начинкою з плити та додаємо дрібно нарізані сосиски, перемішуємо. Начинка готове!
10. Тісто, що підійшло, обм'яти.
11. Потім поділити на 3 частини. Форму для випічки застелити папером і змастити вершковим маслом (1 ч. л.).
12. Одну частину тіста розкотити в пласт за величиною форми (28*22 см) і перенести за допомогою качалки.
13. Проколоти тісто (дно) вилкою.
14. Другу частину тіста розділити на 4 частини, сформувати з них довгі "мотузки".
15. Потім з "мотузок" сформувати "джгути".
16. Край пирога змастити збитим яйцем і викласти "джгутиками" із тіста.
17. На заготовку пирога кладемо начинку.
18. Розкачати третину тесту в пласт і вирізати смужки. Закрити начинку фігурними смужками із тіста. Потім накриваємо пиріг легким сухим рушником і відправляємо в тепле місце для підйому в 2 рази.
19. Змащуємо пиріг збитим яйцем і випікаємо в добре розігрітій до 180 ° С духовці, ~ 30-40 хвилин, до рум'яної скоринки. Спечений пиріг збризкуємо водою і накриваємо сухим рушником.
Приємного апетиту!