Кулінарний рецепт

Полуничний торт з маскарпоне

(52 коментарів)

Кухар
Ніна Симоненка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Скажіть: "Знову вона зі своїм дорогим маскарпоне"... Але я так люблю цей торт-суфле, що для нього точно не шкода витратитися на вершковий сир. Тим більше, зараз сезон "справжньої" полуниці (хоч на ній можна заощадити), і просто неможливо не приготувати цю смакоту. Навіть найбільші "кривляки" у захваті від неї.

Для приготування рецепта полуничний торт з маскарпоне необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	2 ст. л.
Вода	100 мл
Желатин	20-25 г
Желе	1 пакет.
Куряче яйце	6 шт
Лікер	1-2 ст. л.
Маскарпоне	500 г
Мигдаль	1 шт
Полуниця	200 г
Цукор	250 г
Цукрова пудра	100-80 г

Покроковий рецепт приготування полуничний торт з маскарпоне з фото та порадами

Для бісквіту відокремити білки від жовтків. Жовтки збити зі 100 г цукру та ваніллю до білизни. Додати|добавляти| просіяне борошно і збити на мал. швидкості. Окремо збити з|із| 50 г цукру білки до щільних піків. Обережно втрутити лопаткою. Так само, обережно заважаючи лопаткою від краю до центру, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло.
Роз'ємну форму діаметром 20-22 см (у мене була у формі серця) змастити вершковим маслом, обсипати борошном, викласти тісто і випікати при 180 град. в заздалегідь розігрітій духовці до сухої скіпки.
Готовий бісквіт витягнути з форми і остудити на ґратах. Форму вимити. Остиглий бісквіт перекласти назад у форму, наколоти вилкою і просочити сиропом. Для приготування сиропу довести до кипіння воду з цукром, кип'ятити 2-3 хвилини. Трохи остудити і додати|добавляти| полуничний лікер або полуничний соус.
Для приготування крему потрібно залити желатин 5 ст. л. холодної кип'яченої води на час, вказаний на упаковці. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з|із| цукровою пудрою і ваніллю до білизни.
Додати|добавляти| вершки (150 мл) і збити до невеликої щільності. Обережно, не перебийте! Додайте маскарпоне і збийте ще на невеликій швидкості до однорідного стану. Желатин прогріти в мікрохвильовій печі або водяній бані до розчинення. Тоненькою цівкою влити в крем. Злегка збити.
Окремо збити білки з щіпкою солі до густини. Швидко лопаткою втрутити в крем.
Бортики форми (якщо вважаєте за потрібне і не впевнені, що крем поміститься) вистеліть пекарським папером. Викладіть крем поверх бісквіту. Поставте у холодильник на 40-50 хвилин.
На крем укладіть скибочки полуниці. Залийте їх готовим желе. Рецепт приготування дивіться на упаковці. Якщо його немає, приготуйте просте прозоре желе із води та цукру.
Знову поставте в холодильник для повного застигання години на 4-5. Потім зніміть бортик із форми. Витягніть тортик. Збийте 50 мл вершків до густини. Обмастіть ними боки і обсипте мигдальними пелюстками. Смачного!