Млинці на сироватці заварні

• 

  Просіюємо борошно, трохи підігріваємо сироватку (до парного молока). (Непогано, якщо сироватка буде трохи "постояла". Це, якщо ви самі готуєте вдома сирок, або сирний сир із заморожених кефіру або ряжанки)
  Додаємо в теплу сироватку сіль, цукор, соду. Перемішуємо. Додаємо яйця, олія рослинна.
  Все ретельно перемішуємо, злегка збиваємо віночком.

• 

  Підсипаємо борошно. Вимішуємо тісто без грудочок. Воно виходить досить густе, майже як на оладки.

• 

  Наливаємо в ковшик (каструльку) молоко для кип'ятіння. Якщо у вас молоко жирне – 3%, то розводимо його водою, у пропорції 1:1. Тобто 200 мл молока плюс 200 мл води. Загалом має бути 400 мл нежирного молока.
  Доводимо до кипіння. Тоненькою цівкою, постійно перемішуючи віночком, підливаємо молоко в тісто, що закипіло. Тим самим ми його заварюємо.

• 

  Розмішуємо до однорідного стану. У нас виходить таке, досить рідке тісто. Даємо йому постояти 20-30 хвилин.
  

• 

  Через відведений час змащуємо млинцеву сковороду рослинною олією, добре її нагріваємо, ще раз добре перемішуємо тісто і починаємо пекти млинці. Пристосовуємо наливати тіста трохи і тоненько його розподіляти. (Якщо вам раптом, з якоїсь причини, хочеться товсті млинців, то просто втручіть ще трохи борошна. Тісто заварене і невелике додавання борошна не вплине на його якість). Млинці виходять помірно солодкі. Я їх ще трохи змащу вершковим маслом і трохи присипаю цукром. Але це все до смаку!
  Млинці з такого тесту виходять одночасно і ніжними (завдяки розпушенню содою), і еластичними завдяки заварюванню. І дуже смачними!

• 

  Наприкінці випічки можна побалувати себе і приготувати трохи млинців із припеком. (Цей спосіб приготування я використовую давно, ще з радянських часів. Вичитаний був у якомусь журналі.) Меленько і дуже тоненько ріжемо очищене яблучко. Зараз я користуюся корейською терткою. (Тільки не робіть довгих смужок. Нам потрібні просто тоненькі.)

• 

  На суху! сковороду ріденько насипаємо трохи тертого яблучка і даємо йому схопитися, трохи підсохнути і прилипнути до сковороди.. Сипати треба рідко, щоб тісто могло добре розподілитися по сковорідці, і млинець не порвався при перевертанні.

• 

  Наливаємо тісто, розподіляємо, печемо з одного боку.

• 

  Потім акуратніше, ніж ми це робили просто з млинцями, перевертаємо і печемо з іншого боку. У нас виходить цікавий малюнок на млинці. А самі млинці набувають додаткового приємного смаку і легкої пікантної кислинки. Їх добре подавати, розрізавши навпіл (чи чотири частини) і присипавши цукровою пудрою.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар