Кулінарний рецепт

Млинці по-сільському

(83 коментарів)

Кухар
Алла Білецька

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Найсмачніші млинці, як відомо, готують наші бабусі. Справжні традиційні російські млинці завжди випікаються із дріжджового тіста. Мені пощастило їсти млинці з запалу, зі спеки, приготовлені в російській печі, але я хочу розповісти вам про те, з чим подавала млинці моя бабуся, якій цього року виповнилося б 100 років.

Для приготування рецепта млинці по-сільському необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	30 г
Дріжджі	20 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	3 скл.
Сіль	1 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці по-сільському з фото та порадами

Готуємо з соняшниковою олією Олейна
Згадую, як пекла млинці моя бабуся, вона насамперед пов'язувала голову білою ситцевою хустинкою, одягала чистий фартух і починала заводити тісто у великій ємності, перемішуючи дерев'яною лопаткою, це було схоже на якесь священнодійство. І було це в селі Ольхівка...
Молоко для млинців обов'язково має бути теплим, як парне.
Збадьоримо дріжджі. Покласти в кухоль, додати чайну ложку цукру, столову ложку борошна і налити півсклянки теплого молока.
Якщо дріжджі хороші, через 5-10 хвилин утворюється така шапка.
Всі інгредієнти об'єднати в миску. Віночком розмішати яйця, сіль, цукор, додати розтоплене (але не гаряче) вершкове масло, дріжджі, половину борошна і половину молока, все перемішати, поступово додаючи молоко і борошно, що залишилися.
Борошно додавати на власний розсуд, трохи більше чи менше, але російські млинці повинні бути товстенькими, пишними та м'якими. Перемішати тісто, накрити та поставити в тепле місце на підйом.
Тісто після підйому двічі обім'яти, після третього підйому випікати млинці, але тісто вже не перемішувати.
Розігріти сковорідку, змастити олією Олейна.
Випікати млинці.
Найсмачніше було - гарячий млинець змастити олією
І посипати зверху цукром, скільки ж у цьому насолоди, мммм ...
Любили ми макати млинці у заварне яйце. Це щось!
Наливали у ковшик воду, клали яйце, ставили на вогонь, треба було воду довести до перших ознак закипання та одразу виймати з води. Білок повинен схопитися, а жовток залишатися рідким.
Акуратно ложечкою витягали весь вміст із яйця, солили, перемішували і все.
Це найкращий соус до млинців!
Подавати до млинців, оладок. Настійно рекомендую, це дуже смачно!
Відривати від млинця шматочок і макати, млинці просочуються ніжним яйцем, стають соковитими і надзвичайно смачними, розум від'їж!
І ще, ножем бабуся ніколи млинці не розрізала, ніколи...