Кулінарний рецепт

Багрір

Name: Багрір
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Марокканська
Ingredients: Борошно пшеничне 0.5 скл.; Вершкове масло 50 г; Вода 3 скл.; Дріжджі 1.5 ч. л.; Крупа манна 2 скл.; Мед 70 г; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сіль 0.5 ч. л.; Цукор 2 ст. л.

(2 коментарів)

Кухар
Інна Лайко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Багрір - марокканські млинці пронизані великою кількістю дірочок. Така структура дозволяє їм убирати надзвичайно багато будь-якого соусу, варення і всього, що тільки можна придумати.

Для приготування рецепта багрір необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	0.5 скл.
Вершкове масло	50 г
Вода	3 скл.
Дріжджі	1.5 ч. л.
Крупа манна	2 скл.
Мед	70 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування багрір з фото та порадами

В оригінальних рецептах на арабських сайтах використовують семолину, тому якщо є – візьміть її. Якщо ні – можна замінити манкою.
Другий важливий аспект – це пропорції манки та борошна. У європеїзованих рецептах переважає борошно. У оригінальних семолінах, аж до того, що її беруть, скажімо, 3 склянки і лише кілька столових ложок борошна.
І останнє, багрир часто печуть без яєць.
Розведемо дріжджі.
Змішаємо манку, борошно, сіль.
Додамо воду, дріжджі, цукор. І протягом декількох хвилин все це перемішаємо міксером.
Після чого накриваємо плівкою і залишимо на пів години.
Через півгодини знімаємо плівку і починаємо готувати.
На розпечену, суху, не змащену олією сковороду наливаємо у центр тісто. І все. Нічого не чіпаємо, не розкочуємо його. Тісто саме розподілитися по потрібній йому площі.
На наших очах млинець почне висихати (від країв до центру) і покриватися наскрізними дірочками. Коли він повністю висохне, чекаємо ще трохи та знімаємо. Чи не перевертаючи. Багрир смажать лише з одного боку.
І підготуйте простір для млинців. Поки вони гарячі їх не можна складати один на одного – прилипнуть.
З чим тільки не їдять багрир. І з супами та з різним м'ясом і, звичайно, з соусами.
Приготуємо найкласичніший, можна сказати стандартний - марокканський соус до млинців багрир.
Для цього розтопимо олію. І як тільки воно повністю розтане – вливаємо мед.
Все, соус готовий.
Залишається намазати багрир цим соусом, згорнути його в трубочку та з'їсти.
Чудо багрира у його дивовижній пористій структурі. Якщо зазвичай ми намазуємо щось на млинець, то в даному випадку млинець повністю вбирає соус і стає з ним одним цілим.
Приємного апетиту.