Кулінарний рецепт

Курник із пісочного тіста

(23 коментарів)

Кухар
Галина Орлик

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Ситний та смачний пиріг для зустрічі гостей, подається до бульйону або барщика польською.

[/b]

Для приготування рецепта курник із пісочного тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Бульйон (курячий)	1 скл.
Вершкове масло	30 г
Жовток яєчний	3 шт
Курка	1 шт
Куряче яйце	5 шт
Маргарін	200 г
Рис	1 скл.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	0,5 г
Сметана	200 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування курник із пісочного тіста з фото та порадами

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
Маргарин натерти на тертці.
Жовтки відокремити від білків (білки нам не знадобляться).
Додати|добавляти| в жовтки сіль|соль|, цукор і добре перемішати.
До жовтків додати розм'якшений маргарин, розмішати.
Потім маргарин з жовтками додати сметану і ще раз все добре перемішати.
Можна замість розпушувача взяти соду, тоді соду потрібно погасити оцтом і ввести жовтки.
Поступово ввести муку|борошно|, замісити тісто і поставити на 20 хвилин|мінути| в холодильник.
Для курячої начинки: курку покласти в каструлю, залити холодною водою, додати в каструлю очищені цілі цибулину та моркву, посолити та зварити курку до готовності (коли вода закипить) , зняти піну).
Курку вийняти з бульйону, трохи охолодити, відокремити м'ясо від кісток і дрібно порізати.
Цибулю дрібно порізати та обсмажити.
Змішати м'ясо зі смаженою цибулею, посолити і поперчити на смак і влити в начинку ~0,5 склянки бульйону (бульйон вливати поступово, щоб начинка не вийшла занадто рідкою).
Для рисової начинки: яйця відварити та порізати кубиками.
Рис відварити.
Змішати яйця з рисом, поступово влити ~0,5 склянки бульйону, в якому варилася курка (начинка не повинна бути занадто рідкою), посолити та додати шматочок вершкового масла – все перемішати.
Змастити форму.
Охолоджене тісто розділити на 2 частини у співвідношенні 1:2.
З більшої частини тіста розкотити коржик і викласти його у форму для випічки, сформувавши з тіста "тарілочку" і зробивши бортики.
У "тарілочку" з тіста викласти половину рисової начинки, нагору укласти половину курячої начинки, потім знову викласти рисову та курячу начинки.
З 1/3 частини тіста, що залишилася, розкотити коржик, накрити нею пиріг і добре защипати краї тіста.
У центрі пирога зробити дірочку для виходу пари і змастити пиріг яєчним жовтком або яйцем.
Випікати пиріг при температурі 180-200 градусів ~40-50 хвилин.