Кулінарний рецепт

Савойський бісквіт

Name: Савойський бісквіт
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 0,75 скл.; Вершкове масло 1 шт; Крохмаль кукурудзяний 4 ст. л.; Куряче яйце 3 шт; Лимон 1 шт; Сіль 1 щіп.; Цукор 1 скл.; Цукрова пудра 2 ст. л.; Шоколад молочний 1 шт

(73 коментарів)

Кухар
Тимофій Макарчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Савойський бісквіт відноситься до французької кухні і є її традиційною стравою. Якщо бути точніше, то рецепт цього бісквіту належить невеликій ділянці під назвою Савойя. Бісквіт має ніжну пористу текстуру та ідеально зберігає свою форму.

Для приготування рецепта савойський бісквіт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	0,75 скл.
Вершкове масло	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	4 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування савойський бісквіт з фото та порадами

Приготуємо тісто для савойського бісквіту. Для цього необхідно відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з|із| цукром до утворення світлої маси.
З лимона зняти цедру.
Борошно змішати з|із| кукурудзяним крохмалем і цедрою лимона.
До збитих з цукром жовтків вводимо невеликими порціями борошно і перемішуємо.
Охолоджені білки збити з щіпкою солі в міцну піну.
Білки додаємо кількома частинами тісто і ретельно перемішуємо. Рекомендується чергувати: вводимо частину борошна, потім частину білків, знову борошно і так, поки не закінчиться борошняна суміш і збиті білки.
Форму для бісквіту змащуємо розм'якшеним вершковим маслом та виливаємо у форму тісто.
Форму з тестом ставимо у розігріту духовку.
Випікається бісквіт близько 30 хвилин. Для того, щоб бісквіт був вищим, подвайте порцію інгредієнтів.
Теплий бісквіт посипати цукровою пудрою та шоколадною крихтою.
Савойський бісквіт готовий!
Бажаю приємного чаювання!