Кулінарний рецепт

Котлети із акули з картоплею

(31 коментарів)

Кухар
Кіра Скрипченка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

А-ля Брізоль. Братику мій коханий, "ластовиння" моя неординарна (з датою випуску 23 березня), як завжди поставив мені завдання, для вирішення якого мені спочатку довелося серйозно побігати, а потім ще й посилено подумати... Але спецзамовлення є спецзамовлення. І не важливо, що акула в середній смузі Росії погано водиться навіть у рибних відділах гіпермаркетів. А її специфічний смак "інопланетянина" з нашою картоплею навіть у голові укласти важко... Але! Що не зробиш для коханого братика! Було б бажання, а результат не забариться. Я навіть не помітила сама, як зубаста акула перетворилася на ніжну пряну рибку, а вся страва на дуже теплий і практично домашній обід, відтінений вершковим смаком картопляного пюре з легкою перчинкою та лимонною кислинкою соусу. Спробуйте. У такому поєднанні ви полюбите цю екзотичну рибу.

Для приготування рецепта котлети із акули з картоплею необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	50 г
Горіх мускатний	1/2 ч. л.
Картопля	800 г
Кижуч	400 г
Кріп	1/2 пуч.
Крупа манна	6 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Майонез	6 ст. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	250 мл
Олія кунжутна	1 ст. л.
Оцет	2 \| 3 ст. л.
Перець запашний	1/2 ч. л.
Перець чилі	1/2 шт
Риба	500 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування котлети із акули з картоплею з фото та порадами

Роздобути мені вдалося всього 2 стейки блакитної акули. На 6 дегустаторів мало. Дуже мало. І тут у холодильнику погляд впав на залишки кижуча ...
Розуміння, що це буде щось рубане з'явилося практично відразу ...
Але спочатку акулу потрібно підготувати. Вимочуємо її в холодній воді з оцтом (у мене рисовий) хоча б годину... Інакше її, ну дуже специфічний, смак переб'є всі інші...
тримати форму, стає рідким. А таким продуктом класичний бризоль готувати не вийде. Ну, значить будуть котлетки!
Набираємо інгридієнти...
І починаємо творити!
Рибу ріжемо великими кубиками.
Перець чилі очищаємо від насіння і дрібно шаткуємо. Кріп дрібно рубаємо.
Додаємо соєвий соус та рисовий оцет.
Додаємо майонез, манну крупу. Сіль, перець та мускатний горіх.
Дамо фаршу постояти хвилин 10-15. Зазвичай для таких котлет вистачає манки, але мені довелося додати ще ложку борошна. Все-таки акула виявилася надто водянистою.
Обсмажуємо наші котлетки на олії по 5 хвилин на середньому вогні з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Ось така краса у нас вийшла...
Відварюємо картоплю в підсоленій воді до готовності. Розминаємо. Додаємо підігріте молоко та вершкове масло. Класична та дуже смачна картопля-пюре...
Залишилося лише зібрати нашу страву.
Потрібний соус. Що найкраще підійде до гострого та пікантного смаку котлет та м'якого вершкового смаку пюре? Ну, звичайно ж кислика...
Лимон? Чудово. Соєвий соус? Теж добре... Кунжутна олія, рисовий оцет... По-моєму виходить майже ідеально...
А ще перць чилі та кріп! Ось тепер все ідеально.
Викладаємо на тарілку, поливаємо соусом та насолоджуємось!
Приємного апетиту!