Кулінарний рецепт

Трюфелі "Хмільний Нут"

(80 коментарів)

Кухар
Катерина Стефанішин

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Ці трюфелі з кавовим смаком не тільки підкорять будь-якого ласуна, але й стануть повною несподіванкою для тих, хто не підозрює, що створені вони на основі нуту. Нутові трюфелі здатні скласти гідну конкуренцію класичного десерту!

}

Для приготування рецепта трюфелі "хмільний нут" необхідні ці інгредієнти

Вафлі (крихта для обвалювання трюфелів)	1 шт
Кава натуральна	30 мл
Какао-порошок	20 г
Коньяк	3 ст. л.
Нут	150 г
Сироп кленовий	25 г
Стружка кокосова	20 г
Цукрова пудра	1 шт
Чорнослив	25 г

Покроковий рецепт приготування трюфелі "хмільний нут" з фото та порадами

В інгредієнтах вказана вага готового, звареного нуту. Але щоб не помилитися, я взяла сухого нуту 150 грамів. Заливаємо сухий нут холодною водою у співвідношенні 1:4 та залишаємо на ніч (або на 12 годин).
Після часу воду зливаємо, заливаємо нут свіжою водою в тому ж співвідношенні 1:4 і варимо протягом години (або до готовності). У процесі варіння воду я не солила. Готовий нут відкидаємо на сито і даємо охолонути, відміряємо 150 г. Зваримо натуральну каву, відміряємо 30 мл і також дамо повністю охолонути. Чорнослив промиємо та замочимо в коньяку на 30 хвилин.
Подрібнимо в блендері нут, додавши в чашу кави, кленовий сироп і коньяк, який не ввібрався в чорнослив. Мені рідини знадобилося трохи більше – я додала ще пару столових ложок сиропу у процесі подрібнення нуту. Окремо подрібнимо на борошно 20 г кокосової стружки. Чорнослив дрібно наріжемо. Подрібнену нутову масу викладаємо в миску, додаємо кокосове борошно, какао-порошок та нарізаний чорнослив.
Вимішуємо масу до однорідності, регулюючи в процесі консистенцію та насолоду майбутніх трюфелів. Я додала трохи цукрової пудри для солодощів. Якщо маса занадто рідка і не тримає форму, то можна додати ще какао або кокосове борошно. Забираємо масу в холодильник на 2 години до повного остигання.
Сформуємо невеликі кульки і приберемо тепер уже в морозилку на 1-2 години, щоб кульки затверділи.
Обвалюємо трюфелі.
Готові цукерки прибираємо в холодильник для остаточного застигання, можна на ніч.