Кулінарний рецепт

Грибне рагу

(12 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Рецепт виявився на пачці заморожених опеньків, і оскільки інших варіантів під рукою не виявилося, я зважилася на експеримент. Після внесення деяких поправок в інгредієнти та спосіб приготування вийшло смачне грибне рагу. Опис я дам оригінальне (в сенсі, з оригіналу), але під час опису процесу його я трохи покритикую. Бо...

Для приготування рецепта грибне рагу необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Бульйон (овочевий)	0,5 скл.
Гриби	200 г
Квасоля	400 г
Коріандр	1 ч. л.
Масло оливкове	4 ст. л.
Паприка солодка	1,5 ч. л.
Помідор	4 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Чіпси	25 г
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування грибне рагу з фото та порадами

Це мої опеньки.
На сковороду з товстим дном я налила запропоновану рецептом кількість олії – 2 ст.л., без самодіяльності.
Покришила красень-баклажан, почала смажити і... зрозуміла, що вказував інгредієнти, воістину, великий кулінар, що не смажив кабачки-баклажани в простий посудині.
Масла знадобилося в рази більше!
Але підсмажилися, і справді, за 10 хвилин. До золотистої скоринки.
Після чого я вийняла їх зі сковороди і шумівкою переклала на окрему страву.
До сковороди додати ще олії, подрібнені цибулю, часник і спеції і трохи протушкувати.
На жаль, у мене не виявилося кмину та паприки, але був ось такий чудовий коріандр.
І ще ось така приправка, яка мені подобається, але все якось ніколи подивитися в Інеті, що це. На смак схоже на паприку, може вона є?
Ще потрібно обсмажити гриби. Вони погано розморозилися і тому спочатку гасили.
За рецептом потрібно взагалі навіщось усе смажити окремо.
До цибулі з часником додати помідори, нарізані кубиками, згасити.
Додати півсклянки овочевого бульйону. У мене був бульйонний кубик, зізнаюся чесно.
Тепер я вважаю, що потрібно спочатку посмажити гриби та викласти. Потім згасити цибулю з часником, додати баклажани, потім помідори, потім бульйон і, коли почне закипати – гриби обсмажені. Ось тут посолити страву.
І продовжувати гасити на повільному вогні під кришкою.
Тепер найцікавіше. У мене не було чіпсів, тому я взяла ложку томатної пасти, загуснула борошном, розвела бульйоном зі сковорідки і соус, що вийшов, потроху додавала до страви: думаю, що автори і тут трохи помилилися з інгредієнтами: якщо вивалити 4 ст.л. води, змішані з розкришеними кукурудзяними чіпсами та томатною пастою, то в сковороді з грибами ложка не повернеться.
Щоб уникнути непотрібної густоти, цей соус додавати акуратно.
Потім додати консервовану квасолю. І тут на мене чекала невдача: адже, була ж, була! Але у відповідальний момент виявилася з'їденою кимось із домочадців. Можу сказати, що страва вийшла і без квасолі. Але на смак вона була б там дуже доречною...