Кулінарний рецепт

Млинці житні "Бородинські"

Name: Млинці житні "Бородинські"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно житнє 50 г; Борошно пшеничне 200 г; Вода 300 мл; Дріжджі 3 г; Кмин 1 ч. л.; Коріандр 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Оселедець 0.5 шт; Оцет 1 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Сметана 1 шт; Солод 2.5 ст. л.; Цибуля зелена 1 шт; Яблуко 1 шт

(34 коментарів)

Кухар
Маргарита Бабученка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Пишні дріжджові млинці з неймовірно багатим смаком бородинського хліба

Млинці виходять мереживні, ароматні, дуже смачні.
І, звичайно, найкращою начинкою для цих млинців буде оселедець або ікра.

СМАЧНИХ ВАМ МЛИНЦІВ І ВЕСЕЛОГО СВЯТА!

Для приготування рецепта млинці житні "бородинські" необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	50 г
Борошно пшеничне	200 г
Вода	300 мл
Дріжджі	3 г
Кмин	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Оселедець	0.5 шт
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сметана	1 шт
Солод	2.5 ст. л.
Цибуля зелена	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування млинці житні "бородинські" з фото та порадами

Відміряти 200 г просіяного пшеничного борошна
Додати 50 г житнього борошна.
У борошняну суміш додати сіль, мед, яблучний оцет, солод.
І додати сухі дріжджі. Я використовую дріжджі "Саф-Момент".
Я печу хліб і випробувала всілякі марки сухих дріжджів. Зрештою зупинилася саме на цій марці. Вона мене ніколи не підводила.
Усі інгредієнти ретельно перемішати, додати теплу воду, віночком замісити тісто до однорідності. Накрити кришкою чи плівкою, залишити у теплому місці на 1 годину.
Через годину ось таке гарне пишне тісто вийшло.
Коріандр і кмин розтерти у ступці.
Додати у тісто.
Відокремити жовток від білка. Жовток додати|добавляти| в тісто.
Білок збити віночком і додати|добавляти| в тісто, дбайливо втручаючи його.
Поки готуємо сковороду, тарілку та інше приладдя для випікання млинців, тісто дозріло для випікання.
Ось такі млинці мережива утворюються на розігрітій сковороді. Для випікання краще використовувати важку, бажано чавунну сковороду з товстим днищем.