Кулінарний рецепт

Крафін великодні "Кольорові мрії"

(92 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Такий великодній крафін послужить окрасою будь-якого святкового столу і обов'язково справить враження на гостей! Вирішила застосувати нестандартний підхід до давно відомої випічки. Мріючи створити яскравий, ефектний і поздовжній розріз тесту, що запам'ятовується, змогла домогтися ось такого барвистого колірного рішення! При цьому оригінальне поєднання смаків чудово гармонує в даному вигляді тесту. Пригощайтеся із задоволенням та відкривайте для себе нові смаки!

Для приготування рецепта крафін великодні "кольорові мрії" необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор (ТМ "Dr.Oetker" ароматизатор харчовий "Вершкова ваніль")	0,5 ч. л.
Борошно пшеничне	300 г
Буряк	70 г
Вершкове масло	100 \| 50 г
Горіхи грецькі	10 г
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	50 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	50 г
Чорнослив	50 г

Покроковий рецепт приготування крафін великодні "кольорові мрії" з фото та порадами

Буряк невеликого розміру очистити, промити і натерти на дрібній тертці. Вага тертого буряка близько 70 г.
1 упаковку (7 г) сухих швидкодіючих дріжджів від ТМ "Dr.Oetker" змішати з 300 г борошна, що просіює, і добре перемішати.
50 г вершкового масла|мастила| розтопити і додати 50 мл теплого молока, перемішати і дати трохи охолонути. 2 яйця збити з|із| 50 г цукру і 1 ч. л. солі і з'єднуємо з теплою масою олії та молока. Додати 0,5 мл харчового ароматизатора "Вершкова ваніль" ТМ "Dr.Oetker". Все ретельно перемішати.
Отриману суміш додати до борошняної та поступово замісити тісто. Загальна маса отриманого тіста у мене становила 530 г. Тепер важливо розділити тісто на дві рівні частини. 1-у частину можна присипати зверху борошном, накрити рушником і залишити відпочивати на 2:00 в теплому місці.
Займемося 2 частиною тесту.
Її треба зробити кольоровою. Для цього додати в тісто тертий буряк. Ретельно вимісити, щоб буряк розподілився рівномірно по всьому тесту. На даному етапі можливо необхідно буде додати муки, щоб уникнути прилипання до рук. Як тільки буряк рівномірно розійшовся по всьому тісту, сформувати кулю, присипати трохи борошном і теж залишити відпочивати під рушником в теплому місці на 2 години.
Поки тісто відпочиває, можна підготувати чорнослив та волоські горіхи.
Чорнослив я заливаю окропом на 15-20 хвилин, потім добре промиваю і нарізаю дрібними шматочками. На виході у мене 50 г вже розпареного чорносливу. Горіхи можна порубати досить дрібно.
І ось через 2 години відпочинку швидкодіючі дріжджі ТМ "Dr.Oetker" зробили свою справу і кольорове тісто добре піднялося!
А ось і інша частина тесту, яка також добре піднялася.
Тепер поверхню столу рясно присипати борошном і розкотити з кольорової частини тіста якомога тонше прямокутну форму, яку необхідно рясно змастити розм'якшеним вершковим маслом і рівномірно присипати шматочками чорносливу.
Акуратно згорнути тісто в рулет. Присипати мукою|борошном| і дати трохи відпочити.
Тепер переходимо до 2 частини тесту. Таким же чином, як і з 1-ї частиною, розкотити тонкий пласт прямокутної форми, рясно змастити розм'якшеним вершковим маслом, що залишилося. А тепер поступово присипати волоськими горіхами. Акуратно згортаємо в рулет і присипаю трохи борошном.
Ось такі 2 рулетики вийшли в результаті.
Тепер за допомогою фігурного (або звичайного) ножа необхідно розрізати кожен рулет уздовж.
Якщо ви збираєтеся робити краффіни в маленьких формах, то я б рекомендувала на даному етапі розрізати кожен джгут ще раз на 2 частини. Таким чином у результаті вийде 8 джгутів.
Візьмемо 1 світлу та 1 кольорову частину тесту. Верхні кінчики з'єднати разом,гарненько притиснувши, далі переплітаємо 2 джгути між собою. Нижні краї теж добре закріпити.
Потім від одного краю закручую по спіралі до іншого краю, намагаючись щоб розрізана частина смужок була зовні для більш точного зовнішнього малюнка в готовому вигляді.
Акуратно перекладаю тісто в підготовлену форму (дно застелено пергаментом, а стінки присипати борошном). Форму заповнити приблизно на 2/3 об'єму. Поверхню крафіну змастити|змазати| збитим яйцем. Накриваю рушником і даю постояти 20-30 хвилин у теплому місці.
Форми у мене діаметром 9, 8 і 6 см.
Якщо при перекладанні крафіну в маленькій формочці (як у мене, наприклад, 6 см), він вийшов дуже великим в обсязі, потрібно просто зайву частину сплетених джгутів відрізати і притиснути край, щоб вийшла акуратна верхівка крафіну.
Залишилося тільки відправити крафіни випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку до рум'яності. Час випікання залежить від обсягу тесту – від 35 до 45 хвилин. Можна перевірити готовність тесту дерев'яною шпажкою.
Після завершення випікання, через 15-20 хвилин можна дістати крафіни з форм. Дати їм повністю охолонути і тоді за бажанням можна прикрасити цукровою пудрою.
Але в даному випадку я б порадила залишити "Кольорові мрії" в натуральному вигляді і насолодитися від душі їхньою красою!