Листковий паску "Крафін"

• 

  У тепле молоко висипаємо дріжджі, 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин у теплому місці. За цей час на молоці має утворитися шапочка з піни. Якщо цього не сталося, то дріжджі зіпсовані. Потрібно починати все наново з новою пачкою дріжджів.

• 

  Замочимо родзинки теплої води. У 1 яйце і 2 жовтки додаємо цукор і збиваємо до того моменту, поки маса не побіліє.

• 

  Просіюємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо. Виливаємо опару в муку|борошно| і додаємо яйця з цукром. Замішуємо тісто.

• 

  Тісто виходить досить липке, але борошно не додаємо. Добре вимішуємо, поки тісто не перестане прилипати до рук. На це йде приблизно 10 хвилин.
  Миску змащуємо рослинним або вершковим маслом. Викладаємо тісто в миску та закриваємо харчовою плівкою. Тісто має постояти приблизно 40 хвилин і збільшитись у розмірі в 2 рази.
  

• 

  Після вистоювання розділимо тісто на частини. У мене 1 велика і 1 маленька частина, тому що форми у мене різні: велика діаметром 14см, маленька – 9см. Кожну частину тесту згортаємо у кулю. Даємо відпочити 10 хвилин під рушником.

• 

  У заздалегідь замочений родзинки натрьом цедру апельсина. Добре перемішаємо

• 

  Перший шматочок тіста розгортаємо в тонкий довгий пласт. Його можна розтягувати, воно добре тягнеться. Зверху розмазуємо на тісто розм'якшене вершкове масло, посипаємо корицею та родзинками. Згортаємо тісто у щільний рулет. Покладемо перший рулет під рушник. І те ж саме робимо з другим шматочком тіста.

• 

  Кожен рулет ріжемо вздовж на 2 рівні частини, але не до кінця. Закручуємо спіраллю одну половинку рулету у бік недорізаного кінця тесту (формуємо дно).

• 

  Другу половинку також закручуємо спіраллю і укладаємо поверх першої (формуємо верх). Тісто закручуємо таким чином, щоб розріз, який ми робимо, виявлявся зверху.

• 

  Акуратно помістіть паску Крафін у форму для запікання, накрийте зверху харчовою плівкою та помістіть у тепле місце на 20 хвилин для підйому.
  Розігрійте духовку до 200°C, випікайте паски протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 ° C і випікайте приблизно 25 хвилин. Якщо паску починає підгоряти, накрийте зверху фольгою.
  Готову паску перевіряємо шпажкою, вона має бути суха.
  Повністю остуджуємо паски. Краще покласти їх набік на рушник і періодично перевертати, інакше вони можуть осісти.
  Посипте готові паски цукровою пудрою або полийте глазур'ю.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар