Кулінарний рецепт

Фруктовий десерт із манки

(95 коментарів)

Кухар
Олександра Подоляка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, хочу поділитися з вами рецептом смачного десерту з манки. Два тижні тому мене пригостила сусідка і, взявши в неї рецепт, я готувала його вже п'ять разів! Про те, що у складі є манка, ніхто не здогадується! Змінюючи фруктову складову ми щоразу отримуємо новий десерт! На смак схожий на морозиво! Заходьте! Частуйтесь!

Для приготування рецепта фруктовий десерт із манки необхідні ці інгредієнти

Ваніль	2 г
Вершкове масло	100 г
Крупа манна	120 г
Молоко	1 л
Фрукти	500 г
Цукор	150 г
Шоколад темний	за смаком

Покроковий рецепт приготування фруктовий десерт із манки з фото та порадами

З молока, манки та цукру варимо манну кашу. Зварити кашу є кілька варіантів. Якщо Ви маєте свій спосіб, то варіть по-своєму. Я розповім, як я варю. Молоко ставлю на плиту, коли нагріється всипаю цукор, розмішую і доводжу практично до кипіння (градусів до 90), розмішуючи молоко віночком починаю тонким струмком всипати крупу. Заважаю інтенсивно, щоб не було грудочок. Закипіло, зменшую вогонь і варю помішуючи до потрібного ступеня. Для цього десерту манку необхідно розварити краще! Тому варимо хвилин 5-7. Наприкінці всипаємо ваніль. Так само хочу обмовитися про кількість цукру... Чим солодшою буде фруктова складова, тим менше цукру кладемо в кашу. А так само якщо Ви не любите солодке, то також можете зменшити кількість цукру. У цьому десерті цукор не відіграє ключової ролі і тому регулюйте його кількість на власний розсуд!
До гарячої каші додаємо вершкове масло і всю масу дуже добре опрацьовуємо занурювальним блендером. Нам це потрібно для більш ніжної та шовковистої структури десерту. Масло треба брати хорошої якості, але краще не домашнє, оскільки воно надасть десерту специфічного смаку і запаху.
Потім манну масу, що вийшла, накриваємо плівкою в контакт і даємо повністю охолонути. Для прискорення процесу можна миску з манкою поставити у таз із холодною водою.
Поки остигає манна складова, що вийшла, ми займемося фруктовою частиною. На цей раз я роблю з абрикосами. Миємо їх, видаляємо кісточки і кладемо в чашу процесора, щоб подрібнити однорідну масу. Ці абрикоси були не соковиті і тому десерт вийшов густішим і не танув, як морозиво, а зберігав кремову текстуру. Якщо Ви візьмете соковиті ягоди, то десерт буде більше схожим на морозиво при підтаванні. Крім абрикос я робила цей десерт з ківі, з апельсинами, з вишнею та з динею. Кожен добрий по-своєму!
Охолоджену манну кашу починаємо збивати і додаємо в кілька прийомів пюрировану фруктову складову. Каша виходить в'язка і може намотуватись на віночки, тому практично відразу починайте вводити фруктову частину.
Ось така ніжна, шовковиста маса у нас виходить. Відправляємо її в морозилку на півгодини. Потім витягаємо і добре перемішуємо від стінок посуду. Можна за допомогою блендера, міксера або вручну.
Потім ставимо масу в морозилку ще на півгодини. Вилучаємо. Перемішуємо. Тут на фото видно, що краї вже почали підморожуватись! Якщо у Вас морозилка слабка, то ставте не на півгодини, а на годину.
Потім розкладаємо масу по стаканчикам. Верх прикриваємо плівкою або фольгою та ставимо в морозилку до заморожування. У сусідки десерт стоїть ніч у морозилці. У мене повністю замерзає за 4 години... Мій чоловік любить їсти десертчерез 2 години. Виходить, що всі краї вже стали, а в середині більш м'яка структура, як крем.
Ось такі ласощі маємо через дві години.
Якщо Ви все-таки дочекалися повного замерзання десерту, то пропоную оформити порцію так. Розтопіть у свч або на водяній бані шоколад. Можете додати ложечку коньяку, якщо це частування для дорослих. А також можете взяти молочний, а не чорний шоколад.
Склянку з десертом опустіть на кілька секунд у теплу воду і десерт легко витягнеться на тарілку.
Поллємо шоколадом, прикрасимо листочками м'яти та крапелькою сиропу чи джему. Тут простір фантазії кожної господині! Десерт готовий! Пригощайтеся та пригощайте! Смачного!