Справжній російський борщ

У каструлю ємністю 6 л покласти ретельно промите м'ясо свиняче, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання зняти піну та варити 1,5-2 години на повільному вогні.
Картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Цибулю подрібнити дрібними кубиками, моркву та буряк натерти на тертці, помідори порізати кубиками.
Зробити піджарку: на розігрітій сковороді припустити цибулю без олії, потім додати олію та обсмажити до м'якості. Додати по черзі моркву і половину тертих буряків, перемішати. Додати помідори та сушений болгарський перець, обсмажити ще кілька хвилин.
Потім ввести томатну пасту "Помідорка" та півсклянки води, все ретельно перемішати. Вимкнути вогонь, покласти в піджарку тиск часник і накрити кришкою.
Відварене м'ясо дістати з бульйону та остудити. М'якуш зняти з кістки і нарізати невеликими шматочками. У киплячий бульйон покласти капусту, відварити протягом 5 хвилин, потім додати картоплю і варити ще 5-10 хвилин. Після додати другу частину натертого буряка, а через хвилину підсмаження, перемішати і варити 10 хвилин на повільному вогні. Додати квасолю та подрібнене м'ясо, проварити 5 хвилин і вимкнути вогонь.
Покласти в борщ лавровий лист та сушені трави, посолити за смаком. Можна укутати борщ рушником і дати постояти 2 години, тоді смак буде більш насиченим.
Приємного апетиту!