Борщ із часниковими грінками та салом

• 

  Ставимо на плиту варитись яловичину з кістками в 5-літровій каструлі, як вода закипить, зливаємо її, промиваємо м'ясо, заливаємо його чистою водою і ставимо повторно на плиту.
  Це необхідно зробити, щоб пішов весь бруд з м'яса, і тоді бульйон буде чистий, не каламутний, я завжди на вторинному бульйоні варю супи.
  Поки м'ясо вариться, готуємо всі овочі, цибулю обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо томат. пасту і ставимо в духовку на середню температуру десь на 1,5-2 години, мій маленький секрет у тому, що "брез" у мене завжди лежить у морозилці, я його роблю для багатьох супів і порційно заморожую, це економить час, ось тут докладно про "Брез" /440 35/

• 

  Моркву порізати брусочками і обсмажити.

• 

  Варений буряк порізати брусочками, обсмажити, в буряк додати оцет за смаком або сік лимона, сіль, цукор (обов'язково!) до смаку, де є кислота, там має бути і цукор!

• 

  Варене м'ясо порізати також брусочками, бульйон процідити через кілька шарів марлі, для очищення бульйону від дрібних осколків від кісток та осаду.
  Квашену капусту обсмажити на салі з додаванням вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| трохи цукру.

• 

  Починаємо закладку в бульйон: першою кладемо квашену капусту та варимо її мін. 10 до розм'якшення, потім картопля - хто любить, я її не кладу, там достатньо овочів, далі морква, кілька столових ложок "бреза", буряк і в останню чергу, за 5 хв. до закінчення варіння, трохи свіжої капусти.
  Сіль регулюємо на смак, лавровий лист кинути на 10 хв., потім обов'язково видалити, інакше він дасть зайву гіркоту.
  Для їстівної тарілки зрізаємо у житнього хліба зверху кришку, вирізаємо м'якуш обережно, ми його потім обсмажимо, як грінки на салі.
  Яйце розбовтуємо, додаємо туди 1 ч. л. росл. олії, пензликом обмазуємо дно і стінки хліба, обертаємо фольгою і ставимо в розігріту духовку для того, щоб яйце схопилося і хліб покрився скоринкою, щоб хліб не розмок.
  Фольгу відкриваємо і тримаємо ще кілька хв. у духовці, виймаємо всі краї хліба, натираємо часточкою свіжого часнику.

• 

  Гренки також натираємо часником.
  Солоне сало перекручуємо з кількома зубчиками часнику, перчимо чорним перцем, цією смачною сумішшю можна мазати грінки чи кришку від хліба, розливаємо гарячий борщ у хліб та насолоджуємось!
  їсте, це дуже смачно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар